2000FUN論壇

 

 

搜索
2000FUN論壇 綜合論壇 飲食烹飪 臭豆腐制作全过程~
返回列表 發新帖 回覆
查看: 5586|回覆: 11
go

[分享] 臭豆腐制作全过程~

Rank: 1

UID
3784073 
帖子
14 
積分
Good
0  
註冊時間
14-11-18 
在線時間
2 小時 
發表於 14-11-19 04:26 PM |顯示全部帖子
臭豆腐制作全过程~

外面买的臭豆腐偶还真有点不敢吃,担心用了不好的油来制作,还是自己做自己吃吧,别处看到这个好东东,发来大家分享,不爱吃的也可以捂着鼻子看一下。
一、豆腐切成小块,放白布中间。

二、把豆腐包上,包紧一些,并整理边角。



三、包好的豆腐放在木板上,整齐码好。

四、用木板压上,压上重物压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆腐已经压得很结实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。



五、准备纸箱子一个,里面铺上干净稻草,我没有找到稻草,改成干净的玉米叶代替。

六、把豆腐整齐地码在叶子上,按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完,然后放在储藏室里等豆腐长毛。



七、拣出来,去掉白布,放煎锅里用少量油小火煎,煎至两面金黄即可。这个就是最后一张图啦,成品哦,煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面,呵呵,好香啊!


臭豆腐的来源


相传康熙年间,有位叫王致和的青年进京赶考名落孙山,无钱回家,于是就在老北京前门外延寿街羊肉胡同做豆腐卖,自谋生路。王致和毕竟是书生秀才,没有经营经验,有一年夏天,气候炎热,剩下很多豆腐没有卖完。他想了一个办法,将豆腐切成小块,晾半干后放进缸内,撒些食盐、花椒腌制起来,想日后留给自己慢慢吃。日子长了,他对缸内腌制的豆腐忘得一干二净。
  
到了秋凉季节,王致和猛然想起那缸豆腐,打开一看,臭气冲天,雪白的豆腐变成绿青色了,又舍不得倒掉,捂着鼻子,鼓起勇气尝了一尝,觉得味道不错,邀请街坊邻里都来尝尝,大伙一致认为闻着臭,吃起来香,非常开胃。
  
王致和的臭豆腐一传十,十传百,生意越做越红火,代代相传,到清光绪年间,已经成为京城名吃。一天,慈禧太后因食欲不佳而大发脾气,于是,御膳房就用精致的小碟配上红、白萝卜雕花,中间规规整整放上大小均匀的数块臭豆腐,给慈禧尝食。慈禧食后感觉味道不错,自那之后,王致和的臭豆腐走进宫廷,被列入御膳菜谱。

臭豆腐的诞生,源于一次无心之失:豆腐没有及时推销出去而被长期遗忘在角落里,等发现已为时晚矣,本来纯洁如玉的豆腐已经彻底腐败了。其实这样的事件在人类历史上不知重演过多少次,平淡无奇,结局无一不是将其抛弃耳。偏偏那一年出了个叫王致和的安徽小子,天生就是个逐臭之人,他硬是大着胆子吃了一口。结果,啊,这一吃真是石破天惊,历史值得大书一笔:中国从此出了个臭豆腐

Rank: 2Rank: 2

UID
2982091 
帖子
90 
積分
92 
Good
3  
註冊時間
12-10-24 
在線時間
6 小時 
發表於 14-12-5 04:33 PM |顯示全部帖子

很喜歡吃臭豆腐

UID
4179668 
帖子
52 
積分
50 
Good
0  
註冊時間
15-12-16 
在線時間
4 小時 
發表於 15-12-17 12:13 AM |顯示全部帖子
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

UID
4183760 
帖子
51 
積分
51 
Good
0  
註冊時間
15-12-21 
在線時間
3 小時 
發表於 15-12-21 09:21 PM |顯示全部帖子
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

UID
4185346 
帖子
51 
積分
51 
Good
0  
註冊時間
15-12-23 
在線時間
0 小時 
發表於 15-12-23 01:58 PM |顯示全部帖子
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

UID
4185725 
帖子
51 
積分
51 
Good
3  
註冊時間
15-12-23 
在線時間
0 小時 
發表於 15-12-23 10:33 PM |顯示全部帖子
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

Rank: 2Rank: 2

UID
4183753 
帖子
51 
積分
51 
Good
0  
註冊時間
15-12-21 
在線時間
1 小時 
發表於 15-12-24 07:22 PM |顯示全部帖子
最中意吃嘅野

UID
4187341 
帖子
50 
積分
50 
Good
0  
註冊時間
15-12-25 
在線時間
0 小時 
發表於 15-12-25 05:51 PM |顯示全部帖子
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

UID
4189200 
帖子
51 
積分
51 
Good
0  
註冊時間
15-12-27 
在線時間
0 小時 
發表於 15-12-27 01:38 PM |顯示全部帖子
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

UID
4182048 
帖子
19 
積分
-2 
Good
0  
註冊時間
15-12-19 
在線時間
2 小時 
發表於 15-12-28 09:12 AM |顯示全部帖子
Yummy

UID
4190371 
帖子
50 
積分
50 
Good
0  
註冊時間
15-12-28 
在線時間
2 小時 
發表於 15-12-28 05:34 PM |顯示全部帖子
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

UID
4192667 
帖子
52 
積分
52 
Good
0  
註冊時間
15-12-30 
在線時間
2 小時 
發表於 15-12-30 09:34 PM |顯示全部帖子
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
你需要登錄後才可以回帖 登錄 | 免費註冊

聯絡我們|Archiver| 2000FUN論壇

SERVER: 2 GMT+8, 24-3-28 08:15 PM , Processed in 0.036001 second(s), 12 queries , Gzip On.

Sponsor:迷你倉 , 網頁寄存

Powered by Discuz! X1.5.1

© 2001-2010 Comsenz Inc.