廣東鮮蝦雲吞 - 飲食烹飪

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abc3345678

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發表於 16-10-18 02:38 AM |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

材料

廣東雲吞皮約20多張
新鮮赤米蝦肉300g
豬絞肉100g (帶小許肥的)
大地魚粉1湯匙
白砂糖1/4茶匙
鹽1/2茶匙
胡椒粉適量
麻油1/2茶匙
湯底:
雞湯500ml
大地魚粉1茶匙
韮黃/蔥花適量

1
新鮮去殼赤米蝦仁用水沖洗數約1分鐘
2
一面沖一面用手搓擦止呈透明
3
除去蝦腸，再用廚紙徹底索乾備用
4
蝦仁,絞肉放大碗內加入調味料，用手順一方向攪勻至有膠性
5
將適量餡料方在雲吞皮中央，用手脂將雲吞皮接合成雲吞（沒有特別技巧，除意便可）
6
清水煮沸，下雲吞煮至浮起，再15秒左右便可放在湯中，灑上蔥花及韭黃段便可食用。
湯底： 500ml雞湯加1茶匙大地魚粉慢火煮滾，用隔油網網去大地魚粉楂便可。

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drenkdf

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grs23k9wwa

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dfhier34

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eeerqct

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mingkl167 發短消息加為好友 mingkl167 當前離線閱讀權限 0 最後登錄 17-6-17 精華 0 UID 4526016 帖子 51 積分 51 註冊時間 17-5-19 在線時間 2 小時禁止發言 UID 4526016 帖子 51 積分 51 Good 0 註冊時間 17-5-19 在線時間 2 小時	6^# 發表於 17-5-20 04:39 AM \|只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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