西藍花的抗氧化劑極易導致流失

西藍花的抗氧化劑極易導致流失，顏色變棕變黃，就是人才流失的跡象。最好的儲存管理方法是：用保鮮膜進行包裹，放在1攝氏度的冷藏室裏，盡早發現食用。蔬菜烹飪方式也有一個講究，烹飪過程中不可為了避免的要流失問題一部分營養素，但烹飪的好，會流失得少一些，這裏我們也有一些小知識技巧。能保持中國蔬菜營養素的烹飪技術技巧。首先，蔬菜可以不要因為長時間浸泡。洗淨後，盡量切成大塊，炒菜時如果需要加水，水達到提高沸點後，加點鹽的話，能減少各種維生素B和維生素C流失。

另外，一定要用最少的水，如果是綠色蔬菜，一般不需要加水。 蔬菜最好少接觸空氣，炒蓋鍋蓋，煮菜時間越短越好。 著火，盡量用小火。 最後，蔬菜不能在鋁制餐具中煮熟，否則會與酸堿反應。 不同的烹飪方法有不同的營養損失。 烹飪中一些最敏感的營養物質包括鉀、維生素C、葉酸和硫胺素，與烹飪、烘焙、油炸或油炸相比，微波爐或蒸汽對營養物質的損失較小。 尤其是油炸，油炸蔬菜時熱油會產生自由基，自由基不僅對身體有害，而且蔬菜在過程中會失去很多抗氧化劑，所以，盡量不要油炸。

安全，健康，美味，舒適。 當然，有些人不喜歡吃蔬菜，覺得無味，如果你不喜歡吃蔬菜，建議吃一些動物內髒，攝取足夠的維生素和營養。 生吃蔬菜雖然營養好，但是，安全第一，所以一些蔬菜，記得做熟後吃，特別是免疫力低下，以及特殊群體，如孕婦。 如果你有腸道炎症，你也應該盡量選擇低纖維的蔬菜，紅番茄，生菜，土豆，因為高纖維的蔬菜也可以刺激腸道，當然，為你烹飪。

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