辣椒炒小魚乾 - 飲食烹飪

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kcandyuse

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發表於 13-7-22 09:14 PM |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 kcandyuse 於 13-7-27 08:51 PM 編輯

首先，準備的食材有..

1. 紅辣椒、青辣椒

不喜歡吃辣的朋友，可以請賣菜的老闆給你不辣的辣椒，如果喜歡吃辣的，那麼可以加入幾根小支的朝天椒，就很夠勁、很有味道。

2. 丁香魚乾

3. 小豆干

4. 蒜苗、蒜頭

5. 醬油、醬油膏、紅砂糖、米酒、白胡椒粉

首先，燒一鍋水，滾燙後，將豆干丟進去稍微川燙一下。會這麼做是因為賣豆腐的老闆，建議我們要料理前先做這樣的處理，兼具安全與衛生考量。
接下來開始將食材做切片處理。

將紅辣椒、青辣椒切片。豆干也是切成片狀。蒜苗也是同樣切段。蒜頭則是切成小丁塊。

丁香魚乾稍微泡一下水，清潔一下後，瀝乾水份，先放在旁邊。

前置工作處理好後，炒菜鍋就上場。我們先來處理魚乾及豆干。

將炒菜鍋大火熱鍋，油溫稍微滾熱一下，倒入魚乾及豆干拌炒，炒至豆干白色的表面開始變成金黃色時，就可以起鍋，先暫時裝盤放在旁邊待命。

接著，放入少許油，同樣大火熱鍋，把切好的紅辣椒、青辣椒、蒜頭、蒜苗，全部放入拌炒，十幾秒後，嗆人的水氣煙味逐漸散去後，把剛剛放在旁邊的魚乾與豆干一併放入拌炒，加入一匙醬油、一匙醬油膏、一匙紅砂糖、半匙米酒，撒下適當的白胡椒粉，拌炒到湯汁收乾，就可以起鍋。

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janiceca

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發表於 13-7-25 04:34 PM |只看該作者

,辣椒炒小魚幹,是一道很好的下酒菜,我吃不了太辣的company-formation.hk

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PLATYCODONWONG

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發表於 13-9-1 11:45 PM |只看該作者

送酒一流咁;0)

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17fdcrt

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發表於 13-10-10 05:46 PM |只看該作者

謝謝分享~~~~

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戰鱷無懼

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發表於 13-10-27 05:39 PM |只看該作者

小魚乾
未食過，會唔會好腥架？

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hboyboyboy

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發表於 14-1-9 05:25 PM |只看該作者

辣椒炒蝦米乾仲好味!

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ddngame03 發短消息加為好友 ddngame03 當前離線閱讀權限 0 最後登錄 18-4-9 精華 0 UID 4179668 帖子 52 積分 50 註冊時間 15-12-16 在線時間 4 小時禁止訪問 UID 4179668 帖子 52 積分 50 Good 0 註冊時間 15-12-16 在線時間 4 小時	7^# 發表於 15-12-17 12:23 AM \|只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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bamboooo

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發表於 15-12-21 03:11 PM |只看該作者

Yummy

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白牡丹發短消息加為好友白牡丹當前離線閱讀權限 0 最後登錄 18-5-18 精華 0 UID 4183760 帖子 51 積分 51 註冊時間 15-12-21 在線時間 3 小時禁止訪問 UID 4183760 帖子 51 積分 51 Good 0 註冊時間 15-12-21 在線時間 3 小時	9^# 發表於 15-12-21 08:13 PM \|只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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云淡風輕

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發表於 15-12-24 05:27 PM |只看該作者

睇來味道不錯，回家自己做來吃

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淹死的魚

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發表於 15-12-24 07:18 PM |只看該作者

有圖睇起來好D

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想太多先生發短消息加為好友想太多先生當前離線閱讀權限 0 最後登錄 18-5-19 精華 0 UID 4188072 帖子 50 積分 50 註冊時間 15-12-26 在線時間 2 小時禁止發言 UID 4188072 帖子 50 積分 50 Good 0 註冊時間 15-12-26 在線時間 2 小時	12^# 發表於 15-12-26 03:09 PM \|只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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yy1608 發短消息加為好友 yy1608 當前離線閱讀權限 0 最後登錄 17-6-23 精華 0 UID 4188537 帖子 51 積分 51 註冊時間 15-12-26 在線時間 2 小時禁止發言 UID 4188537 帖子 51 積分 51 Good 0 註冊時間 15-12-26 在線時間 2 小時	13^# 發表於 15-12-26 10:52 PM \|只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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冬日的午后發短消息加為好友冬日的午后當前離線閱讀權限 0 最後登錄 17-6-23 精華 0 UID 4192667 帖子 52 積分 52 註冊時間 15-12-30 在線時間 2 小時禁止訪問 UID 4192667 帖子 52 積分 52 Good 0 註冊時間 15-12-30 在線時間 2 小時	14^# 發表於 15-12-30 09:36 PM \|只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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獨家記憶發短消息加為好友獨家記憶當前離線閱讀權限 0 最後登錄 18-6-22 精華 0 UID 4193783 帖子 50 積分 50 註冊時間 15-12-31 在線時間 7 小時禁止訪問 UID 4193783 帖子 50 積分 50 Good 0 註冊時間 15-12-31 在線時間 7 小時	15^# 發表於 16-1-1 12:16 AM \|只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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傻傻地開心發短消息加為好友傻傻地開心當前離線閱讀權限 0 最後登錄 18-5-31 精華 0 UID 4200217 帖子 50 積分 51 註冊時間 16-1-9 在線時間 3 小時禁止訪問 UID 4200217 帖子 50 積分 51 Good 0 註冊時間 16-1-9 在線時間 3 小時	16^# 發表於 16-1-9 10:49 AM \|只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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trader00

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mingkl167 發短消息加為好友 mingkl167 當前離線閱讀權限 0 最後登錄 17-6-17 精華 0 UID 4526016 帖子 51 積分 51 註冊時間 17-5-19 在線時間 2 小時禁止發言 UID 4526016 帖子 51 積分 51 Good 0 註冊時間 17-5-19 在線時間 2 小時	18^# 發表於 17-5-20 02:16 AM \|只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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