百頁豆腐別吃太多，因為熱量很高。 - 生活百科及冷知識

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taiqinwang

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發表於 17-8-10 01:22 PM |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

很多人喜歡吃豆腐，「百頁豆腐、凍豆腐、板豆腐、嫩豆腐」有什麼不同？這些全都是加工品，差別就在「添加物」也就是凝固劑，板豆腐、豆乾用食用石膏(硫酸鈣)凝固，嫩豆腐則是用葡萄糖酸內酯凝固，但百頁豆腐是以大豆蛋白、沙拉油加上修飾澱粉塑形而成，沙拉油比例可以達到30%甚至將近50%，是個肥胖的食物，所以基本上不推薦作為主要的豆製品來源。此外，如果是吃素的人，建議吃「板豆腐」，原因就是板豆腐靠硫酸「鈣」凝固，因為有研究發現板豆腐的鈣質吸收率和牛奶一樣！

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