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標題: 飲食資訊智識區 [打印本頁]

作者: 小月妹妹 時間: 05-10-25 10:59 AM 標題: 飲食資訊智識區

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[ 本帖最後由 oO小仙人Oo 於 2008-12-31 02:46 PM 編輯 ]

作者: 小月妹妹 時間: 05-10-25 11:05 AM

五招解辣法

香濃的咖喱人人喜愛，但對不嗜辣的人士來說，後遺症便是眼淚、鼻水直流，口唇腫脹，急忙喝水解辣。其實，冰水並非最佳的方法，下列秘方可能更有效解辣。

呷醋
情侶間吃醋可能對感情毫無幫助，但吃辣時適量呷醋則絕對有助消除辣意。加少許酸醋於食物或湯內都可減低辣味，入口不見辛辣。此外，多吃白飯和蔬菜都有助中和食物的辣味。

事後奶
吃辣後來一杯雪糕或乳酸牛奶，都能有效減辣。品嚐印度咖喱時，以著名的凍飲Lassi佐餐，更是雙得益彰。Lassi材料有鮮乳酪加鮮榨水果，能為火辣的口唇降溫。

切勿飲酒
很多人以為吃辣時喝啤酒，可減低食物的辛辣，其實並不正確。酒精只會增強吸收辣素，喝冰凍的酸梅湯反而更有效。

以甜制辣
如誤嚼辣椒中的「辣子」，最快及即時的解救方法是含一口砂糖，以甜制辣，便可立即消解口腔的灼熱火熨感。

仲有....青瓜

有時食辣野既碟邊會有青瓜蕃茄伴碟
青瓜既解辣效果一流，立即見效 !!!

作者: 小月妹妹 時間: 05-10-25 11:07 AM

八種食物解醉酒

人們從經驗中發現食物解酒最好，醉酒之後，如何緩解頭痛、頭暈、反胃、發熱這些難受的症狀呢？
下面的8種食物對緩解這些症狀具有良好的效果。

1.蜂蜜治酒後頭痛

蜂蜜中含有一種特殊的果糖，
可以促進酒精的分解吸收，減輕頭痛症狀，尤其是紅酒引起的頭痛。
另外，蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡，第二天起床後也不會頭痛。

2.新鮮葡萄治酒後反胃、噁心

葡萄中含有豐富的酒石酸，
能與酒中的乙醇相互作用形成酯類物質，達到解酒目的。
如果在喝酒前吃，還能有效預防醉酒。

3.西瓜汁治酒後全身發熱

西瓜汁可以清熱去火，能使酒精快速隨尿液排出。

4.柚子消除口中酒氣

實驗發現，用柚子肉蘸白糖吃，對消除酒後口腔中的酒氣有很好的作用。

5.芹菜汁治酒後胃腸不適

這是因為芹菜中含有豐富的B族維生素，能分解酒精。

6.酸奶治酒後煩躁

酸奶能保護胃黏膜、延緩酒精吸收，
而且鈣含量豐富，對緩解酒後煩躁特別有效。

7.香蕉治酒後心悸、胸悶

酒後吃一些香蕉，能增加血糖濃度，
降低酒精在血液中的比例，達到解酒目的。
同時，它還能消除心悸、胸悶等症狀。

8.橄欖治酒後厭食

橄欖自古以來就是醒酒、清胃熱、促食慾的良藥，
既可直接食用，也可加冰糖燉服。

作者: 小月妹妹 時間: 05-10-26 10:03 AM

不可混食的食物[水果類]

[水果類]

白果：嚴禁多吃。嬰兒吃10顆左右有致命危險；3～5歲孩子吃30～40顆有致命的危險。忌與魚同食。

棗：忌與海鮮同食，否則會令人腰腹疼痛；忌與蔥同食，否則令人臟腑不合，頭脹。

柿子：忌與蟹、水獺肉同食，同食後會導致腹痛、大瀉；忌與紅薯同食。

蘋果：不宜與海味同食(凡海味均不宜與含鞣酸的水果同吃，否則易產生腹痛、噁心、嘔吐等)。

鴨梨：忌鵝肉。

桔子：忌與蟹同食。

柑子：忌與蘿蔔、牛奶同食。

山楂、石榴、木瓜、葡萄：不宜與海鮮類、魚類同食；服用人參者忌食。

桃子：忌與鱉肉、龜肉同食。

香蕉：忌與白薯、芋頭同吃。

楊梅：忌生蔥。

橄欖：青橄欖忌與蜜同食。

芒果：不可與大蒜等辛物同食。

杏：不宜與小米同食，否則會令人嘔瀉。

榧子(赤果、玉山果)：不得與綠豆同食。

作者: 小月妹妹 時間: 05-10-27 09:28 AM

不可混食的食物[蔬菜類]

黃瓜：不能與花生同食。

白蘿蔔：不能與紅蘿蔔混吃，因紅蘿蔔中所含分解酵素會破壞白蘿蔔中的維生素C。嚴禁與桔子同食，如同食會患甲狀腺腫。同時也不能與梨、蘋果、葡萄等水果同食。忌與何首烏、地黃混食。服人參時禁食蘿蔔。

胡蘿蔔：不得與酒同食，因為胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，會在肝臟產生毒素，引起肝病。還不宜與西紅柿、蘿蔔、辣椒、石榴、萵苣、木瓜等一同食用，因胡蘿蔔中含有分解

作者: 小月妹妹 時間: 05-10-27 09:29 AM

不可混食的食物[其他]

花椒：忌防風、附子、款冬。

醋：忌丹參、伏苓；忌壁虎，混食後有致命危險。

蜂蜜：忌與生蔥、蒜、韭菜、葛芭同食，否則會引起腹瀉；忌地黃、何首烏。

糖：不可與竹筍同煮；忌蝦。

白酒：忌與汽水、咖啡同飲，同食會加快酒精在全身的散發，並產生大量的二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等臟器均有嚴重危害，對心腦血管也有危害。

茶：貧血患者服用鐵劑時，忌飲茶，飲茶會降低藥效，可引起胃腸疼痛、腹瀉或大便秘結等；服用人參等滋補藥物時忌用。

雞蛋：不可與葫蒜、蔥、芥子同食；不可與獺肉、兔肉同食；忌與糯米同食；忌與柿子同食，否則會引起腹痛、腹瀉，易生成柿結石；不能與消炎片同食。民間有食毛蛋的習慣，其實毛蛋中含有大量的病菌，食後易中毒。

鴨蛋：忌與李子、桑棋子、鱉肉同食。

蝦：嚴禁食用時同時服用大量維生素C，否則可生成三價砷，有致命危險；忌與狗肉、豬肉、食糖同食。

螃蟹：忌與柿子等含鞣酸的食物同食；忌荊芥，與其同食會令人抽筋。

牡蠣肉：忌與糖同食。

蝸牛肉：忌蠍子。

田螺：忌與香瓜、木耳、蛤蚧等同食；忌與糖同食。

海帶：忌與甘草同食。
兩小時內不宜同吃的食物

作者: 小月妹妹 時間: 05-11-1 01:49 PM

十大健康食品

美國《時代雜誌》選出十大健康食品，包括:

綠茶（Green Tea）
· 防治各類癌症，如胃癌、食道癌、肝癌及皮膚癌等。
· 預防心臟病
· 用來漱口可防治蛀牙

三文魚（Salmon）又名鮭魚
· 含有Omega-3s脂肪酸
· 可防治血管阻塞
· 預防腦部老化例如老人癡呆症
· 降低膽固醇

菠菜（Spinach）
· 含大量鐵質及葉酸
· 可防治血管疾病及心臟病
· 保護視力
· 熱量低

西蘭花（Broccoli）又名花椰菜〈綠色的喔！〉
· 含豐富胡蘿蔔素及維他命C
· 減少罹患各類癌症的機會，如乳癌、直腸癌及胃癌等。

蒜頭（Garlic）
· 防治心臟病
· 降低膽固醇
· 清血
· 殺菌

紅酒（Red wine）
· 含抗氧化劑，有助增加好的膽固醇。
· 減少血管硬化
· 喝小量對心臟有益

番茄（Tomatoes）
· 含有具抗氧化功能的紅番茄素
· 防治前列腺癌
· 防治與消化系統有關的癌症
· 有豐富維他命C

果仁（Nuts）
· 含豐富維他命E
· 降低膽固醇
· 預防癌症
· 含甘油三酸酯，預防心臟病。

燕麥（Oats）
· 降低血壓
· 降低膽固醇
· 防治大腸癌
· 防治心臟疾病

藍莓（Blueberries）
· 抗氧化
· 預防心臟病
· 防治癌症
· 增進腦力

作者: 小月妹妹 時間: 05-11-1 01:51 PM

愈食愈瘦的 15 種食物

1.  紫菜

除了含有豐富的維他命A、B1及B2，最重要的就是它蘊含豐富纖維素及礦物質，可以幫助排走身體內之廢物及積聚的水分，從而收瘦腿之效。

2.  芝麻

它的「亞麻仁油酸」可以去除附在血管內的膽固醇，令新陳代謝更好，減肥收腿就輕鬆得多。

3.  香蕉

雖然卡路里很高，但脂肪卻很低，而且含有豐富鉀，又飽肚又低脂，可減少脂肪在下身積聚，是減肥時候的理想食品。

4.  蘋果

蘋果含獨有的蘋果酸，可以加速代謝，減少下身的脂肪，而且它含的鈣量比其他水果豐富，可減少令人下身水腫的鹽分。

5.  紅豆

紅豆所含的石鹼酸成分可以增加大腸的蠕動，促進排尿及減少便秘，從而清除下身脂肪。

6.  木瓜

它有獨特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉類而積聚在下身的脂肪，而且木瓜肉所含的果膠更是優良的洗腸劑，可減少廢物在下身積聚。

7.  西瓜

它是生果中的利尿專家，多吃可減少留在身體中的多餘水分，而且本身的糖分也不高，多吃也不會致肥。

8.  蛋

蛋內的維他命B2有助去除脂肪，除此之外，它蘊含的菸鹼酸及維他命B1可以去除下半身的肥肉。

9.  西柚

大家早早便知西柚卡路里極低，多吃也不會肥，但原來它亦含豐富鉀質，有助減少下半身的脂肪和水分積聚。

10.  蒟蒻

完全不含脂肪又美味，說到底也是減肥必食之物，原來它的豐富植物纖維更可以使下身的淋巴暢通，防止腿部腫得鬆泡泡。

11.  菠菜

因為它可以促進血液循環，這樣就可以令距離心臟最遠的一雙腿都吸收到足夠養分，平衡新陳代謝，排毒瘦腿就話咁易。

12.  西芹

西芹一方面含有大量的鈣質，可以補「腳骨力」，另一方面亦含有鉀，可減少下半身的水分積聚。

13.  花生

含有極豐富的維他命B2和菸鹼酸，一方面帶來優質蛋白質，長肉不長脂，其次亦可以消下身脂肪肥肉。

14.  奇異果

除了維他命C是它的強項外，原來其纖維亦十分豐富，可以增加分解脂肪的速度，避免腿部積聚過多的脂肪。

15.  番茄

吃新鮮的番茄可以利尿及去除腿部疲憊，減少水腫的問題，如果是生吃的話，效果就更好。

作者: 小月妹妹 時間: 05-11-1 01:53 PM

全球十大垃圾食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大垃圾食物

一、油炸類食品
   1、導致心血管疾病元兇（油炸澱粉）
   2、含致癌物質
   3、破壞維生素，使蛋白質變性。

二、醃制類食品
   1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌
   2、影響粘膜系統（對腸胃有害）
   3、易得潰瘍和發炎。

三、加工類肉食品（肉幹、肉鬆、香腸等）
   1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）
   2、含大量防腐劑（加重肝臟負擔）。

四、餅乾類食品（不含低溫烘烤和全麥餅乾）
   1、食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔）
   2、嚴重破壞維生素
   3、熱量過多、營養成分低。

五、汽水可樂類食品
   1，含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣
   2、含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐。

六、方便類食品（主要指速食麵和膨化食品）
   1、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）
   2、只有熱量，沒有營養。

七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）
   1、破壞維生素，使蛋白質變性
   2、熱量過多，營養成分低。

八、話梅蜜餞類食品（果脯）
   1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）
   2、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）。

九、冷凍甜品類食品（霜淇淋、冰棒和各種雪糕）
      1、含奶油極易引起肥胖
   2、含糖量過高影響正餐。

十、燒烤類食品
   1、含大量“三苯四丙

作者: 小月妹妹 時間: 05-11-7 03:57 PM

(轉貼) 蔬菜禁忌

金針菜
先泡兩小時煮熟進食
新鮮的金針菜因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意略炒就吃，很容易引發過敏。
鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，故凡是乾金針菜最好能先用溫開水泡 30 分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再行煮食，比較安全。

茄子
經期及脾胃虛寒者別吃
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。
茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。

芋頭
有痰、過敏體質者不宜
芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。
芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者最好少吃。

韭菜
性溫熱
酒後不要吃
韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。
患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡……等等病患，不宜進食。
韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會腹脹難過。

菠菜
避免與高鈣食物同食
菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造成結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳 ……等含鈣較高的食物，不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避開勿吃。

白蘿蔔
慢性胃炎等患者要避食
白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。
白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中藥時，要避食白蘿蔔。

山藥
婦科腫瘤者不宜再吃
山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴重。
山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長腫瘤。

薑
薑一腐爛便要丟棄
生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切除，留下好的部分用，因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟素」，黃樟素吃進體內，會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。

作者: 小健★ 時間: 05-12-30 12:58 AM

(轉)２０項養生食材

1 保健強身多吃香蕉1 保健強身多吃香蕉

　　雖然香蕉有某些食用方面的限制，但其豐富的營養，在食物治療方面亦有重要的價值，以下是香蕉食療偏方，提供給大家做參考：
一、治胃潰瘍：飯前吃一根香蕉，一日一次即可，持續食用，會有不錯的功效。
二、防治動脈硬化、高血脂症：用泡好的茶，摻入搗爛的蕉泥，加入少許糖，每日三餐飯後飲用一杯，須經常食用。
三、防治消化道癌症：每天食用一至四根香蕉，可做為配合藥物的輔助療法。
四、防治高血壓：每餐飯後吃一至兩根香蕉，長期持續食用。
五、防治便秘、痔瘡、皮膚病：每天上午、下午及睡前各吃一根香蕉，能幫助腸胃蠕動?! 帣M除內聚濕熱引起的皮膚病。也可製成香蕉蜂蜜桔子汁、香蕉檸檬優酪乳變換一下口味。
六、防治熱咳、喉痛、支氣管炎：香蕉三根，剝皮切塊，加水、冰糖適量，隔水慢燉一小時後取汁去渣趁熱食用。
七、改善手腳乾裂：每晚沐洗後，取少許烘熱的香蕉泥塗抹手掌、腳底，並用手按摩片刻，持續敷用數日。
　　食用香蕉的禁忌，民間口耳相傳：「筋骨傷，不可吃香蕉，感冒也不可吃香蕉」，依學理角度看來的確有其根據，希望大家能多加注意。

2 多吃蔥降血脂2 多吃蔥降血脂

　　現代醫學認為，蔥有清散血管內瘀血的作用，能降低血液中膽固醇的含量，防止血液不正常的凝固，而防治動脈粥樣硬化。蔥還能刺激消化液的分泌，具有健胃功能。另外，蔥中含有蔥蒜辣素，對秋冬呼吸道疾病有預防效果。
　科學家最新研究發現，經常吃蔥不但能降低血脂、血糖和血壓，還能使大腦保持靈活，有利於活躍思維。

3 夏季韭菜不易消化3 夏季韭菜不易消化

　　韭菜具有特殊的氣味，不但能促進食慾及增加菜肴香味，還具有藥用價值。其成分中的揮發性精油及含硫化合物，能提升免疫力，抑制癌細胞生長，同時兼具降低血壓、血脂的作用，很適合高血脂及冠狀動脈心臟病患者食用。此外，韭菜還有助陽固精的效果，在藥典上素有「起陽草」之稱。
　　選購韭菜時以當令、韭白部分長脆嫩、無枯黃者最佳。夏季則不宜多食，因夏韭多半老化而粗糙，不易被腸胃消化吸收，多吃易引起胃腸不適或腹瀉。

4 薏仁當歸粥舒緩經痛4 薏仁當歸粥舒緩經痛

　　相信許多婦女朋友和我一樣，都深受生理期的經痛所困擾。約一年半前，朋友推薦我服用一道做法簡單、材料又容易取得的「薏仁當歸粥」。經常食用的結果，近一年來再也沒有經痛的苦惱了。
材料：當歸三錢、薏仁一兩、糙米一兩、銀杏二錢。
做法：
１、當歸煎煮出汁液。
２、當歸汁倒入已浸泡約四小時的薏仁、糙米及銀杏中，煮成糊狀，即可食用。

5 優格沙拉清爽一夏5 優格沙拉清爽一夏

　　夏天想靠吃沙拉減肥的人，醬汁的挑選才是關鍵所在，油醋汁絕對比千島醬要來得健康，但想吃得更清爽、更方便，試試優格沙拉吧！
　　準備原味優格五百克、小黃瓜兩條、番茄兩個、少許鹽及適量的檸檬汁，將所有材料混合，就是一道非常爽口的優格沙拉。
　　這道沙拉在夏天吃來非常清爽，甚至你也可以把它當點心給孩子吃。如果不想這麼麻煩，將優格與水果拌在一起吃，也是很不錯的吃法。
　　這裡再教你一個利用優格有效去蒜味的好方法；當吃完大蒜，滿嘴口臭時，只要將蘋果切塊混在優格中一起吃，不僅口中的蒜味可以消除，也能幫助消化。
　　對於有便祕困擾，或是想要讓肌膚變得明亮，多吃優! ! 格就能讓你既健康又美麗喔。

6 荸薺清除泌尿結石6 荸薺清除泌尿結石

　　俗稱馬蹄或烏芋的荸薺（台語馬薯），大多數人只知取它和菜食用，不知它有利尿、清熱、解毒、消食等功效，尤其對泌尿結石有奇效。
　　生的荸薺每日一斤，削皮，勿洗浸生冷的水，最好用冷開水洗淨後食下，飯前飯後均可，每天生吃一、兩斤無妨。重者七、八天，輕者三? B四天，膀胱結石即由小便尿道擠出。

7 銀髮族吃什麼最健康7 銀髮族吃什麼最健康

年紀大了，有很多食物禁忌，但下列食物則可以多吃。
花菜-專家認為，花菜是老年人延年益壽的首選食物，花菜中含有大量抗癌酉每，其含量遠超過其他含酉每食物。
香菜-含有老年人必需的豐富元素，如鐵、鈣、鋅、維生素Ａ、Ｃ等，而且香菜還可利尿，有利於維持血糖含量並能防癌。
草莓-可以改善老年人的膚質、減輕腹瀉、緩解肝臟及尿道疾病，尤其味鮮美多汁，對老人的健康有極大益處。
紅薯-含大量纖維、鐵和維生素、紅薯能防止衰老、動脈硬化，並有效預防腫瘤和癌症。

8 薑湯祛寒保暖8 薑湯祛寒保暖

　　在略感風寒時，將薑切細，另亦可將蔥白部分切細加入，水煮滾後，加入糖，即成薑湯，在感冒初期，可溫暖身體，改善虛冷症，促進發汗的效果。
　　平時在飯後來一碗薑湯，可活化內臟、暖和身體，使手腳四肢寒冷的情況改善，進而燃燒身體脂肪，使身體變苗條。
　　在冬天入浴及睡前也喝一杯熱薑湯，可迅速溫暖身體，達到禦寒的功效，可以一覺到天亮。
　　嫩薑在文獻上記載，屬涼性，所以宜用老薑。將皮略為刮除，才能達到祛寒保暖健身的效果。

9 橙皮泡茶提神通氣9 橙皮泡茶提神通氣

　　橙皮具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能，是一種很好的中藥材。橙皮中含有大量的維生素Ｃ和香精油，將其洗淨曬乾放入與茶葉一同存放，茶葉會吸收橙皮的香氣，以開水沖泡後其味清香，而且提神、通氣。
　　除了泡茶外，亦可將其洗淨曬乾後，浸於白酒中達二至三週後即可飲用，橙皮酒能清肺化痰，浸泡時間越長、酒味越佳。當然，平時煮粥或做紅燒排骨時，放入幾片橙皮，吃起來芳香爽口，還可以達到開胃的作用。

10 紅豆湯消浮腫10 紅豆湯消浮腫

　　紅豆富含維他命Ｂ１、鈣、鐵，具有改善貧血，腳氣病、消炎、消腫的功效。
　　用兩百克的紅豆洗淨，注入一百ＣＣ的水浸泡一晚後，先以大火煮滾再以小火煮三十分鐘，其汁液於三餐飯前飲用，每次一百五十ＣＣ（多亦無妨），如此連服數天，藉由紅豆利尿的功效，可消除腳的浮腫；另在生理期常食用紅豆湯可以補血，達到氣色盈潤的功效。
　　另外，剩下的紅豆顆粒把它收集起來煮蜜紅豆，注入適量的水（至少蓋過紅豆）煮一至一個半小時（水不可煮乾），再加入些許粗鹽，每天一餐中吃一碗（吃時加入少許蜂蜜），連服數日，剩餘的置入冰箱。可消除便秘、減輕體重、促進心臟與腎臟的功能，更可消除身體的寒冷?! A達到健身的目的。

11 常吃桂圓改善膚質11 常吃桂圓改善膚質

　　桂圓果肉鮮嫩，汁多味甜，且富含鐵元素，性偏溫，具有養血、健脾、開胃等功效，並能促進血液循環，有利內分泌的調節。
　　舉凡婦女因貧血引起的面容憔悴、黑眼圈或皮膚鬆弛等問題，常吃桂圓能促進皮膚表層的血液循環，增加皮膚的營養，改善皮膚組織的排泄功能，促進膠原細胞的合成，提高皮膚的抵禦能力，從而分散黑色素，還其嬌嫩彈性。
　　桂圓可以單獨以開水沖泡服用，或是加入粥品中一同熬煮，或是和紅棗及少許紅糖煮食，即成了「紅棗桂圓湯」，美容的功效更是?! [倍。

12 紅糖緩解經痛12 紅糖緩解經痛

　　紅糖在中醫用藥領域中算屬藥引之一，因為婦女在每月例行經期時，引起的腹痛，可用紅糖燉黃酒溫服，可緩解女性經痛。
　　適量生吃紅糖也有補血、養肝的功效，有肝臟疾病的人，可在飲食中加適量的紅糖，可增加肝醣的貯藏，有利於肝細胞的康復，而提高肝臟的解毒能力。冬天時，以紅糖加薑熬煮溫飲，有祛風寒、緩解感冒咳嗽之症。紅糖燉黑棗、木耳也有補虛強身之功效。剛生完小孩的孕婦喝紅豆加紅糖煮? 漪鶢妥騿A有補血去毒的功效。
　　長期吸菸的人，牙齒會殘留菸垢，取適量之紅糖含在口中約十分鐘後，用牙刷輕刷二～三分鐘，每日早晚各刷一次，連續一個星?! 薄A菸垢就可刷洗乾淨了。

13 食療　消除肩膀痠痛13 食療　消除肩膀痠痛

　　鮭魚含豐富的維他命Ｂ群及維他命Ｄ，且有暖身的效果，另外菠菜對於預防貧血可發揮威力，鐵質含量尤其豐富，亦可預防成人病。
　　首先將鮭魚切片，菠菜川燙過後切段，以牛油炒熟鮭魚後，加入菠菜拌炒，再以少許鹽、醬油調味即可。這兩樣搭配一起食用，可以改善因壓力、姿勢不當或因偏食、運動不足等不良生活習慣而引起的肩膀痠痛、僵硬。

14 南瓜沙拉調經補血

　　南瓜屬瓜藤類，含豐富的纖維素、維他命A、C，一般人皆以煮湯為主，鮮少聽聞有人生食。不過教大家一道「南瓜沙拉」，這可是客家人特有的吃法，國內出家人也常這樣料理，一般素食店偶爾也可見其蹤影。
　　因為南瓜生吃帶有澀味，我們只要將南瓜去皮切成薄片狀，然後用清水漂洗一遍，順便把南瓜子剔除（並不主張把南瓜絲一併去除，因?! 陞戍t有豐富的纖維素），然後再加一點點鹽跟醋攪拌一下，同泡十分鐘後，將多餘的水瀝乾，吃時再擠一點沙拉醬即可；因為醋可去除澀味，鹽則有催熟及增加甜味的效果，如果不用沙拉醬，蘸點花生粉或芝麻糊，味道亦十分可口，這道南瓜沙拉夏天吃起來，非常清爽可口。
　　南瓜對女性有補血、治療月經不順的功效，不過南瓜有飽胃的副作用，胃不好的人應適可而止，不可多食。

15 檸檬橄欖油強化血管15 檸檬橄欖油強化血管

　　早起空腹以及晚間睡前，喝下混有顐狺G比一的檸檬汁橄欖油，可促進體脂肪代謝，又可強化血管的韌度。
　　檸檬性酸，不適合胃弱的人，故每次飲量以不超過二十ＣＣ（橄欖油則不超過十ＣＣ）為限。而不畏辛辣的人，尚可在汁中加入少許蒜蓉，以強化人體免疫力，既健康又瘦身。

16 吃洋蔥預防骨質疏鬆16 吃洋蔥預防骨質疏鬆

　　瑞士科學家最近研究發現，絕經後的婦女常食洋蔥可有效地阻止骨骼中的鈣質不斷流失，預防骨質疏鬆的症狀。
　　德國的醫學專家認為，洋蔥另有以下的療效：
　　洋蔥中提取藥物，有減肥的功用，因洋蔥能加快人體新陳代謝的緣故。
　　洋蔥中含有一種天然物質能殺滅細菌，在人體產生免疫作用，治療初期的感冒很有效果。
　　洋蔥內的桷皮苦素在人體黃酮醇的誘導作用之下，具有很強的利尿劑，可用來治療腎炎水腫等疾病。
　　洋蔥煎水每天服用，可長期穩定血壓、減低血管脆性，對人體動脈血管有很好的保護作用。

17 鬱卒時多吃木瓜17 鬱卒時多吃木瓜

　　你是否常覺得悲觀、失望，那麼多吃點木瓜吧！木瓜含有豐富的木瓜蛋白質，可將蛋白質分解為氨基酸，脂肪酸可分解脂肪。本身的乳汁具有消化及強心的作用。在中醫書裡木瓜能收氣滯，利筋骨，去溫熱、消水脹；悲觀失望者吃下它能產生熱烈的生命力。

18 山楂去脂降血壓18 山楂去脂降血壓

　　山楂又稱紅果，味鮮甜而爽口，為消積健胃之良藥。其所含的解脂肪，能促進脂肪類食物的快速消化，尤以消化肉類食物為特長。
　　你如果想使老雞、豬蹄等硬肉盡快煮爛待客，只需要放入一、兩顆山楂，就可輕易達到目的。山楂又有擴張血管、降血壓和降低膽固醇的作用，因而能預防冠心病。
　　現代人的飲食精緻且多半吃了過量的肉類，身材不免走樣變形，為了健康和美觀著想，不妨每天煎服山楂甘草? 鷊禫鬤憧峞A滋味甘美中又帶些微酸，並不難喝。
　　若想在享受美食的同時，又要維持身材，山楂甘草湯會是一帖不錯的減肥湯方哦！

19 楊桃果茶治咳嗽19 楊桃果茶治咳嗽

　　在初冬裡天氣漸轉涼，不小心很容易就感冒，到處聽到咳嗽聲，這裡特別提供一種很有效，而且經濟又好喝的果茶食療。
　　將楊桃一粒、橘子皮半個、梅干三粒、水四碗，以大火煮開改小火四十分嵽[些白糖。一次三匙，半小時服用一次，效果神速。
　　以上是小孩用量，如果是成人要服用的話，食材的份量就再各多一倍，請大家試試看，真的很有效喔。

20 即溶薑茶迅速取暖20 即溶薑茶迅速取暖

　　又到冬天冷風颼颼的季節，如何在到達辦公室或是下班到家時迅速取暖，活絡身體達到袪寒保暖的功效呢？來一杯薑茶吧！
　　先將老薑洗淨略刮除外皮後磨成泥狀，裝入夾鏈袋中，每次取十克的薑泥沖泡兩百西西的熱開水，再加入黑砂糖，手心捧著取暖，口裡喝下肚，包準身體暖烘烘，若是辛辣而不適，可再加入數顆剝開的紅棗，共同沖飲，當然亦可加入奶精成為薑母奶茶，在空腹的時候亦可止餓哦！

作者: 小健★ 時間: 05-12-30 12:59 AM

七種水果不能空腹吃

番茄：
含有大量的果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等成分，容易與胃酸發生化學作用，凝結成不易溶解的塊狀物。
這些硬塊可將胃的出口--幽門堵塞，使胃裡的壓力升高，造成胃擴張而使人感到胃脹痛。

柿子：
含有柿膠酚、果膠、鞣酸和鞣紅素等物質，具有很強的收斂作用。
在胃空時遇到較強的胃酸，容易和胃酸結合凝成難以溶解的硬塊。
小硬塊可以隨糞便排洩，若結成大的硬塊，就易引起“胃柿結石症”，
中醫稱為“柿石症”。

香蕉：
含有大量的鎂元素，若空腹大量吃香蕉，會使血液中含鎂量驟然升高，
造成人體血液內鎂與鈣的比例失調，對心血管產生抑制作用，不利健康。

桔子：
桔子含有大量糖分和有機酸，空腹時吃桔子，會刺激胃黏膜。

甘蔗和鮮荔枝：
空腹時吃甘蔗或鮮荔枝切勿過量，否則會因體內突然滲入過量高糖分而發生“高滲性昏迷”。

山楂：
山楂的酸味具有行氣消食作用，但若空腹食用，不僅耗氣，而且會增加饑餓感並加重胃病。

作者: 小健★ 時間: 05-12-30 01:08 AM

五種食物，讓你百毒不侵

身為現代人的你，會不會覺得還是以前古早時候比較好？那時候不僅不會有噪音，也沒有空氣及水的污染，大家可以悠閒的過日子，只要把肚子填飽就可以了。但是現在，不僅無法解決這些外在因素，連最基本的身體健康都會時常出問題。

因為外在環境的影響，人的體內或多或少都會受到一些污染，常會導致身體過敏性的機能減退，以及癌症等現代病的出現。現在要告訴你一項重要的保健訊息，就是利用『超級解毒丸』，讓你的身體成為百毒不侵的鐵金剛。

何謂『超級解毒丸』，說穿了，就是使用天然食物來進行排毒作用；可別小看身邊隨手可得的天然食物，它可是會小兵立大功呢！

（一）豬血
豬血中含有豐富的血漿蛋白，在人體經胃酸和消化系統分解後，可以產生解毒和潤腸的功能。它會讓不利於身體的有害物質統統『死光光』。

（二）食用菌類
黑木耳（食用菌）常食用可以清除血液和體內的有毒物質和毒素。

（三）新鮮果汁

食用足量的新鮮果汁後，可以使血液呈鹼性，也有讓血液細胞毒素溶解的功用。

（四）豆類
綠豆能排泄體內毒素，增加新陳代謝，還可以保護肝臟、清肝降火。

（五）海藻
海藻類食物多呈鹼性，所以和鮮果汁有同樣作用，而且它的膠原質，也可使堆積在人體內的放射性物質隨排泄物一同出來，可有效的防治高血壓和心臟病等放射性疾病。所以經常攝食這些食物，不但可消除體內所受的污染，更可以預防及減少疾病的發生。

這麼好又隨手可得的食物，你能不經常食用嗎？

作者: 小健★ 時間: 05-12-30 01:11 AM

越晚吃飯致死率越高!

你是不是也常忙到 8：00才吃飯呢？

小心喔！

根據統計國內70%的人具有酸性體質。酸性體質有一個很大的特徵，吃愈好得慢性疾病的機率就會很高。因為體質變酸，酵素作用會受到阻礙，內分泌失調，荷爾蒙也會受阻礙。酸性體質的朋友，一味地吃大魚大肉所謂有營養的食物，事實上是雪上加霜，只會讓身體越來越糟，要找出問題的根源是去改變你的體質，才是根本解決之道。(人體應呈現弱鹼才好)

《熬夜會使體質變酸》

晚上1：00以後不睡覺，人體的代謝作用由內分泌燃燒，用內分泌燃燒產生的毒素會很多，會使體質變酸，通常熬夜的人得慢性疾病的機率比抽煙或喝酒的人都來得高。所以每天儘量在12：00 以前睡覺，不要常熬夜，若非要熬夜，一星期以一次為限！熬夜時不要吃肉，盡量吃碳水化合物，這樣隔天才不至於很累，可把傷害減至最低。

《吃宵夜的人，體質容易變酸》

時常交際應酬的生意人，通常壽命較短，易患糖尿病、高血壓。凡是晚上8：00再進食就稱做宵夜。吃宵夜隔天會疲倦，爬不起床，肝也會受損，因為睡覺時，人體各器官活動力低，處於休息狀態，因此食物留在腸子裡會變酸、發酵、產生毒素傷害身體。

《早起的人身體好》

人體在凌晨4：30，體溫達到最低點，血液循環最慢，因此古時候練功的人在4：30以前就起床。如果睡太晚，血液循環變慢，氧氣也跟著減少，變成缺氧性燃燒，會使體質變酸。

《不吃早餐的人，體質會變酸》

一天三餐中，早餐佔了70分，午餐0分，晚餐30分。可見早餐最重要，但台灣人普遍不吃早餐，更糟的是養成吃宵夜的習慣，這是非常不正確的飲食習慣。所以從現在起要更重視早餐，學習如何吃早餐。早餐一定要豐富而且要選擇耐燃燒4-5小時的食物，才足夠你一天的消耗量。

《精緻食物加速胃腸老化》

少運動且整天坐在辦公室的上班族最容易犯這種錯誤，因為吃的少，刻意選擇很精緻的食物而少吃粗糙的食物，這種人的腸子老化的特別快，肝功能差，大便是黑色的而且會常便秘。因為精緻食物缺乏纖維素，會導致腸子功能變差，甚至萎縮，你所吃的食物變成了毒素，使你體質變酸，慢性病也開始。

養生之道就在日常生活裡，吃出健康，也能吃出自信。

作者: 李奧 時間: 06-9-13 03:47 PM 標題: 養生食材 (錄自會員: jun1997)

1 保健強身多吃香蕉

　　雖然香蕉有某些食用方面的限制，但其豐富的營養，在食物治療方面亦有重要的價值，以下是香蕉食療偏方，提供給大家做參考：
一、治胃潰瘍：飯前吃一根香蕉，一日一次即可，持續食用，會有不錯的功效。
二、防治動脈硬化、高血脂症：用泡好的茶，摻入搗爛的蕉泥，加入少許糖，每日三餐飯後飲用一杯，須經常食用。
三、防治消化道癌症：每天食用一至四根香蕉，可做為配合藥物的輔助療法。
四、防治高血壓：每餐飯後吃一至兩根香蕉，長期持續食用。
五、防治便秘、痔瘡、皮膚病：每天上午、下午及睡前各吃一根香蕉，能幫助腸胃蠕動及清除內聚濕熱引起的皮膚病。也可製成香蕉蜂蜜桔子汁、香蕉檸檬優酪乳變換一下口味。
六、防治熱咳、喉痛、支氣管炎：香蕉三根，剝皮切塊，加水、冰糖適量，隔水慢燉一小時後取汁去渣趁熱食用。
七、改善手腳乾裂：每晚沐洗後，取少許烘熱的香蕉泥塗抹手掌、腳底，並用手按摩片刻，持續敷用數日。
　　食用香蕉的禁忌，民間口耳相傳：「筋骨傷，不可吃香蕉，感冒也不可吃香蕉」，依學理角度看來的確有其根據，希望大家能多加注意。
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2 多吃蔥降血脂

　　現代醫學認為，蔥有清散血管內瘀血的作用，能降低血液中膽固醇的含量，防止血液不正常的凝固，而防治動脈粥樣硬化。蔥還能刺激消化液的分泌，具有健胃功能。另外，蔥中含有蔥蒜辣素，對秋冬呼吸道疾病有預防效果。
　科學家最新研究發現，經常吃蔥不但能降低血脂、血糖和血壓，還能使大腦保持靈活，有利於活躍思維。
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3 夏季韭菜不易消化

　　韭菜具有特殊的氣味，不但能促進食慾及增加菜肴香味，還具有藥用價值。其成分中的揮發性精油及含硫化合物，能提升免疫力，抑制癌細胞生長，同時兼具降低血壓、血脂的作用，很適合高血脂及冠狀動脈心臟病患者食用。此外，韭菜還有助陽固精的效果，在藥典上素有「起陽草」之稱。
　　選購韭菜時以當令、韭白部分長脆嫩、無枯黃者最佳。夏季則不宜多食，因夏韭多半老化而粗糙，不易被腸胃消化吸收，多吃易引起胃腸不適或腹瀉。
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4 薏仁當歸粥舒緩經痛

　　相信許多婦女朋友和我一樣，都深受生理期的經痛所困擾。約一年半前，朋友推薦我服用一道做法簡單、材料又容易取得的「薏仁當歸粥」。經常食用的結果，近一年來再也沒有經痛的苦惱了。
材料：當歸三錢、薏仁一兩、糙米一兩、銀杏二錢。
做法：
１、當歸煎煮出汁液。
２、當歸汁倒入已浸泡約四小時的薏仁、糙米及銀杏中，煮成糊狀，即可食用。
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5 優格沙拉清爽一夏

　　夏天想靠吃沙拉減肥的人，醬汁的挑選才是關鍵所在，油醋汁絕對比千島醬要來得健康，但想吃得更清爽、更方便，試試優格沙拉吧！
　　準備原味優格五百克、小黃瓜兩條、番茄兩個、少許鹽及適量的檸檬汁，將所有材料混合，就是一道非常爽口的優格沙拉。
　　這道沙拉在夏天吃來非常清爽，甚至你也可以把它當點心給孩子吃。如果不想這麼麻煩，將優格與水果拌在一起吃，也是很不錯的吃法。
　　這裡再教你一個利用優格有效去蒜味的好方法；當吃完大蒜，滿嘴口臭時，只要將蘋果切塊混在優格中一起吃，不僅口中的蒜味可以消除，也能幫助消化。
　　對於有便祕困擾，或是想要讓肌膚變得明亮，多吃優格就能讓你既健康又美麗喔。
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6 荸薺清除泌尿結石

　　俗稱馬蹄或烏芋的荸薺（台語馬薯），大多數人只知取它和菜食用，不知它有利尿、清熱、解毒、消食等功效，尤其對泌尿結石有奇效。
　　生的荸薺每日一斤，削皮，勿洗浸生冷的水，最好用冷開水洗淨後食下，飯前飯後均可，每天生吃一、兩斤無妨。重者七、八天，輕者三? B四天，膀胱結石即由小便尿道擠出。
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7 銀髮族吃什麼最健康

年紀大了，有很多食物禁忌，但下列食物則可以多吃。
花菜-專家認為，花菜是老年人延年益壽的首選食物，花菜中含有大量抗癌酉每，其含量遠超過其他含酉每食物。
香菜-含有老年人必需的豐富元素，如鐵、鈣、鋅、維生素Ａ、Ｃ等，而且香菜還可利尿，有利於維持血糖含量並能防癌。
草莓-可以改善老年人的膚質、減輕腹瀉、緩解肝臟及尿道疾病，尤其味鮮美多汁，對老人的健康有極大益處。
紅薯-含大量纖維、鐵和維生素、紅薯能防止衰老、動脈硬化，並有效預防腫瘤和癌症。
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8 薑湯祛寒保暖

　　在略感風寒時，將薑切細，另亦可將蔥白部分切細加入，水煮滾後，加入糖，即成薑湯，在感冒初期，可溫暖身體，改善虛冷症，促進發汗的效果。
　　平時在飯後來一碗薑湯，可活化內臟、暖和身體，使手腳四肢寒冷的情況改善，進而燃燒身體脂肪，使身體變苗條。
　　在冬天入浴及睡前也喝一杯熱薑湯，可迅速溫暖身體，達到禦寒的功效，可以一覺到天亮。
　　嫩薑在文獻上記載，屬涼性，所以宜用老薑。將皮略為刮除，才能達到祛寒保暖健身的效果。
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9 橙皮泡茶提神通氣

　　橙皮具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能，是一種很好的中藥材。橙皮中含有大量的維生素Ｃ和香精油，將其洗淨曬乾放入與茶葉一同存放，茶葉會吸收橙皮的香氣，以開水沖泡後其味清香，而且提神、通氣。
　　除了泡茶外，亦可將其洗淨曬乾後，浸於白酒中達二至三週後即可飲用，橙皮酒能清肺化痰，浸泡時間越長、酒味越佳。當然，平時煮粥或做紅燒排骨時，放入幾片橙皮，吃起來芳香爽口，還可以達到開胃的作用。
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10 紅豆湯消浮腫

　　紅豆富含維他命Ｂ１、鈣、鐵，具有改善貧血，腳氣病、消炎、消腫的功效。

作者: 李奧 時間: 06-9-20 12:19 AM 標題: 十大粉麵脂肪排行榜 (錄自會員: hello~~~)

十大粉麵排行榜

第一位﹕生麵卡路里﹕230/碗脂肪﹕0克

不經油炸的生麵在眾多粉麵中，屬最健康，不含脂肪，配以清淡的烹調方法及配料，是keep fit 人士不俗的選擇。

第二位﹕拉麵卡路里﹕230/碗脂肪﹕0.3克

日本菜中，拉麵本身屬健康麵，但那一口濃郁的上湯，卻是致肥的元

作者: 小月妹妹 時間: 07-9-26 01:05 AM

[低油飲食]

因疾病的影響,對脂肪的消化吸收能力降低，減低消化道的負擔，減少對膽囊的刺激及降低血中脂肪的濃度的一種治療飲食。

[飲食原則]

﹡選用瘦肉：瘦肉旁附著之油脂及皮層應全部切除。

﹡瘦肉中亦含有一些肉眼看不見的油脂，選擇瘦肉時應按脂肪含量多寡依次選用：去皮雞肉、魚肉（不含魚腹肉）、去皮鴨肉、牛肉、羊肉、豬肉。

﹡烹調時應多利用清蒸、水煮、清燉、烤、滷、涼拌等不必加油的烹調方法，並可多利用刺激性較低的調味品（如：糖、醋、花椒、八角、五香、蕃茄醬、蔥、蒜）或芶芡，以補充低油烹調的缺點及促進食慾。

﹡禁用油炸方式烹調食物。如用煎、炒方式製作時，以選用少量的植物油為宜。肉類滷、燉湯時，應於冷藏後將上層油脂去除，再加熱食用。烤雞或烤肉的汁及紅燒肉的濃湯，均含高量的脂肪，應禁用。

﹡腸胃不適者宜少食易產氣的食物，如：洋蔥、蒜頭、韭菜、辣椒、高麗菜、花椰菜、青椒、地瓜等。

﹡如在外用餐，應儘量選擇清燉、涼拌的食品。肉類可選擇雞、魚類。調味用油類（如：麻油、奶油、沙拉醬等）應儘量避免。

﹡食物的選擇要均衡，以充份供給各類的營養素，可增加五穀類、水果類、脫脂奶粉等食物，以補充因脂肪受限制而減少的熱量。

﹡少量多餐。

﹡若長期使用低油飲食者，應遵照醫師、營養師指示補充脂溶性維生素A、D、E、K。

作者: oO小仙人Oo 時間: 08-11-28 05:21 PM

雞蛋營養

熱量                      75 千卡
蛋白質                6.2 克
碳水化合物          0.6 克
總脂肪                5 克
飽和脂肪             1.6 單元
不飽和脂肪          1.9 單元
多元不飽和脂肪 0.7 單元
膽固醇                213 毫克
維他命A          318 國際單位
維他命B          120.5 毫克
維他命E          0.5 毫克
鈉質                      63 毫克
鈣質                      25 毫克

雞蛋營養知識

- 多吃雞蛋不會導致膽固醇過高
- 生吃雞蛋不會較全熟蛋難消化
- 吃雞蛋跟心血管疾病無直接關係, 健康成年人每天可食用雞蛋兩隻
- 雞蛋含多種營養素, 有助防治如心血管病及肝病等疾病

特別注意的地方: 若雞蛋出現裂痕, 其含菌量相對大増, 理應將之棄掉

[ 本帖最後由 oO小仙人Oo 於 2008-12-31 02:47 PM 編輯 ]

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