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標題: 天使蜂蜜蛋糕 [打印本頁]

作者: 月奈。YuNa 時間: 08-12-4 11:30 PM 標題: 天使蜂蜜蛋糕

【材　料】
低筋麵粉......297公克
蛋白............809公克
塔塔粉.........5公克
細砂糖.........363公克
蜂蜜............165公克
鹽................5公克

【做　法】
1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。

2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。

3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。

4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。

5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。

【備　註】
份量：3個空心模

作者: oO小仙人Oo 時間: 08-12-5 10:37 PM

個recipe 晤錯

作者: 幻之蝶 時間: 09-3-29 05:57 PM

普通的我就食過......
這個加左蜂蜜的....唔知好唔好食呢

作者: cho_001 時間: 09-4-13 12:01 AM

多謝你一定好好味

作者: sisui 時間: 09-4-30 08:22 PM

>0<我愛死蜂蜜了~謝謝丫~

作者: 99111422 時間: 09-5-7 10:15 PM

睇黎好軟熟咁喎 , 但係可惜我無爐整唔到

作者: tpa045074 時間: 09-6-8 10:44 PM

賣相唔錯wor

作者: Aily232723 時間: 09-11-3 05:51 PM

睇到張圖有衝動想整個黎食

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