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標題: 慕容靈....超失敗的煎餃 [打印本頁]

作者: 慕容靈    時間: 09-3-10 09:04 AM     標題: 慕容靈....超失敗的煎餃

好耐無見啦....
因為我近日去左一間咖啡室學沖咖啡同拉花關系
所以小左落手整野食比自己
除左係咖啡室到整下野食比人食下同整比成班員工一齊食
今次因為買o既皮太厚(ps:買左水餃皮).....同d豬肉唔夠味(ps:落得太少調味料)
不過都教下大家整下
有d野我會講明改d野

1:買餃子皮 唔好買厚身 如果唔係即時整最好放冰櫃
DSC04698.JPG
2:餡 可以選擇淨肉 但注意包時不要太多餡 或者加入椰菜或白菜 我選左用白菜加豬肉
(ps:我阿媽教路:五花肉剁成泥 落鹽同油同加細細蔥 肉餡瘦就加多少少油 無講幾多~~攪拌均勻 要少少彈性)
DSC04699.JPG
3:開始包啦(因我買錯皮....但唔好理)
DSC04700.JPG
4:放左d餡 落皮中間
DSC04701.JPG
5:之後點小小水
DSC04702.JPG
6:點係d皮邊到
DSC04703.JPG
7:對摺(痴唔到原因兩個:唔夠水 或再多水)
搞掂
DSC04704.JPG
睇下我整左幾多
DSC04705.JPG
DSC04706.JPG
8:煎
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落油
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DSC04710.JPG
9:請用慢火黎煎(如果薄皮用中火 重複:我買錯皮)
DSC04711.JPG
睇下 煎得唔錯
DSC04712.JPG
放心 入面係熟
DSC04713.JPG
終於整晒
DSC04714.JPG
DSC04715.JPG
講材料:白菜250克,豬肉餡150克。生抽,料酒,鹽,香油,各適量(ps:鐘意食辣朋友 落辣椒粉 因為我都落左)
好啦 講如咁多.....
下次再介紹我整d野

[ 本帖最後由 慕容靈 於 2009-3-10 09:05 AM 編輯 ]

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作者: oO小仙人Oo    時間: 09-3-10 03:54 PM

買錯皮但係整出黎個效果都幾好wor@@

- 另外D皮唔用果時 要包實
因為冰箱好易吸走食物D水份 令到D皮變乾
咁下次拎翻出黎果陣就唔用得
作者: 慕容靈    時間: 09-3-10 10:18 PM

原帖由 oO小仙人Oo 於 2009-3-10 03:54 PM 發表
買錯皮但係整出黎個效果都幾好wor@@

- 另外D皮唔用果時 要包實
因為冰箱好易吸走食物D水份 令到D皮變乾
咁下次拎翻出黎果陣就唔用得

我最擅長係煎炸同炒
作者: Poco    時間: 09-3-17 09:40 PM

好似好好味咁=0=
你係米買左水餃皮?
作者: 懶惰寶貝    時間: 09-3-18 08:33 AM

其實我第一次都好似你咁塊皮窿窿地
跟住我下次就先蒸一陣or用水煮一陣
因為要比佢外面有水份冇咁易(窿)
之後煮完再拎去煎 咁塊皮就好正
作者: 呀忍~    時間: 09-5-25 07:18 AM

煎得唔錯
但我相信唔夠味
作者: 雷先生    時間: 09-6-5 02:58 PM

太黑啦.................


煎尼D要用慢火...不能用大火..

[ 本帖最後由 雷先生 於 2009-6-5 02:59 PM 編輯 ]
作者: sasa0719    時間: 09-6-5 03:04 PM

噗...都燒焦了@@"
黑黑的..
作者: 苦‧文    時間: 09-6-16 12:03 AM

笑左 .....樓主幾風趣
作者: pocketmonsters    時間: 09-7-2 03:28 AM

如果煎ga話應該買厚皮唔係好d咩@@
因為前排我屋企包水絞~~
包左好多~~~然後試下生煎黎食
點知意外地好味@@~~~

點就咁用水整~~就嘛嘛~
因為個皮厚~_~"
作者: chinaboys999    時間: 09-7-7 12:28 AM

太黑啦  下次小心D啦
作者: kaikai24    時間: 09-7-17 10:41 AM

下次+油努力la




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