2000FUN論壇

標題: 餐桌禮儀 (蝦類,貝類,蟹類,魚類,肉類,水果,甜品,咖啡,酒類) [打印本頁]

作者: 矢澤愛    時間: 09-4-13 09:37 PM     標題: 餐桌禮儀 (蝦類,貝類,蟹類,魚類,肉類,水果,甜品,咖啡,酒類)

餐桌禮儀(Table Manners)


● Main Course

  > 蝦類

    龍蝦通常是半隻橫剖且連殼料理,
    食用時以左手扶著殼,右手用專用的叉子挑出肉來,
    再沾調味料取食,若在非正式的餐宴時,也可以把調味品倒進殼裡再食用。
    用刀叉的吃法則是用左手持叉,
    將蝦尾叉起,右手持刀,插進尾端而壓住蝦殼,用叉將蝦肉拖出再切食。

  > 貝類

    生蠔及其他的貝類食用時可先用手剝開,或用左手持殼、右手持叉,
    挑出肉來沾醬吃,不可就著殼直接吸出。

  > 蟹類

    螃蟹多半在上桌前廚師已將蟹殼夾碎,
    食用時只要左手取蟹,右手用叉子挑肉取用即可。

  > 魚類

    吃魚片可用右手持叉進食,儘量少用刀子。

    帶頭去尾的全魚,宜先將頭、尾切除,再去鰭,
    將切下的頭、尾、鰭推在盤子一邊,再開始食用魚肉。

    一整條的魚料理,先用叉子壓住魚身,然後以刀子在魚肉中央橫劃一直線,
    先剝離較靠近自己這部份的魚肉,切成小塊食用。
    全魚吃完 魚的上層,切忌翻身,應用刀叉剝除背骨,
    將刀子伸入背骨下方,挑起魚骨後放置在盤中,即可繼續使用。
    魚骨的去除,要用刀叉,不能用手。
    吃到魚骨頭,不能用吐的方式吐出,應使用姆指和食指自唇部取出,並放置於盤子上。
    附帶的檸檬片,宜用刀叉擠汁。

  > 肉類

    肉類切忌先切成碎塊。

    咀嚼時,兩脣合攏,不可出聲。
    口中食物未吞下,不能再送入口。

    確定自己能接受的牛排熟度。
    牛排吃法參照前面「刀叉使用禮儀」。
    切牛排應由外側內切,若一次未切下,再切一次,
    不可像拉鋸子方式切,更不可拉扯。
    豬排、羊肉都要熟透,吃法與吃牛排同。

    烤雞或炸雞在正式場合要用刀叉吃,
    自胸部割成兩塊,用叉壓住,刀割下腿肉和胸肉,不可翻動。

● Dessert, Fruit and Drinks

  > 水果

    多汁的水果應用匙取食。(如西瓜、柚子)
    粒狀的水果可用手取食。(如葡萄)
    汁少較脆的水果可將其切成四片,再削皮並用刀叉取食。(如蘋果、柿子、梨)

    桃及瓜類,削皮切片後,用叉取食。
    香蕉可用刀從中劃開,將皮向兩邊剝開後,用刀切一口一口吃。
    草莓類多放於小盤中,用匙或叉取食。

    西餐在吃果時(上甜食之前),通常會在桌上放置洗手缽,
    講究點的還會在水上撒上花瓣或檬檸片,
    切勿以為是餐廳招待的飲料而誤食,是提供客人洗手指用的。

    吃完水果的手,不宜用餐巾擦手,應將水輕沾指尖清洗,
    不可將整雙手入水,再用餐巾擦乾。

  > 甜品

    蛋糕、派、餅,用叉分割取食;較硬的用刀切割後,用叉取食。
    冰淇淋、布丁用匙取食。
    小塊的硬餅乾可用手取食。

  > 咖啡

    用匙調啡咖時,不可用匙舀起咖啡嘗其甜度。
    用食指和拇指抓住杯把端起來喝,咖啡碟不須端起。
    飲用完畢,咖啡匙應放在碟子上。

  > 酒類

    食生蠔或其他貝類時,飲用無甜味之白葡萄酒。
    吃魚時可配任何白葡萄酒,但以不過甜者為宜。
    喝湯時,配Sherry 酒或Madeira 酒。
    吃肉類時,配紅葡萄酒。
    食乾酪時,配帶甜味的葡萄酒。
    吃核桃等堅果類時,配濃度較強之強力酒。
作者: cho_001    時間: 09-4-14 12:11 AM

好多Rule 好煩亂呀
作者: ◇Pan㊣﹏☆    時間: 09-5-23 02:34 AM

其實呢d禮儀好無謂,
食到咁拘謹,一d都唔開心啦,
只要唔係食到污糟垃蹋就無問題

真係好想知d禮儀係邊位發明出來=.=
作者: 99111422    時間: 09-5-23 06:53 AM

呢D 應該係 西方 既禮儀吧....

如果要我選  ,  我就揀中式啦^^  

就好似樓上所講   認為食野  唔需要咁多拘謹....
作者: ◇Pan㊣﹏☆    時間: 09-5-23 02:28 PM

原帖由 99111422 於 2009-5-23 06:53 AM 發表
呢D 應該係 西方 既禮儀吧....

如果要我選  ,  我就揀中式啦^^  

就好似樓上所講   認為食野  唔需要咁多拘謹....

中式禮儀係點嫁@@?
作者: 99111422    時間: 09-5-23 03:28 PM

原帖由 ◇Pan㊣﹏☆ 於 2009-5-23 02:28 PM 發表

中式禮儀係點嫁@@?



中式  好似無乜架....   

好隨意無分的...

菜式黎講...

依家D中餐廳 菜式都會 都學西式咁   

多左擺設 裝飾咁囉:smilie_:):
作者: ◇Pan㊣﹏☆    時間: 09-5-24 10:14 PM

原帖由 99111422 於 2009-5-23 03:28 PM 發表



中式  好似無乜架....   

好隨意無分的...

菜式黎講...

依家D中餐廳 菜式都會 都學西式咁   

多左擺設 裝飾咁囉:smilie_:):

而且中式菜式會濃d,
變化多d,豐富d,
但西式就有好多特別既,
始終都係中式岩我-.-v
作者: 99111422    時間: 09-5-24 10:18 PM

原帖由 ◇Pan㊣﹏☆ 於 2009-5-24 10:14 PM 發表

而且中式菜式會濃d,
變化多d,豐富d,
但西式就有好多特別既,
始終都係中式岩我-.-v


中菜比起西式有 獲氣....

岩晒我地南方人既口味多D    

不過兩種都各有各好既....    都係有唔同既特色

而我個人都係鍾意中式多d
作者: ◇Pan㊣﹏☆    時間: 09-5-24 11:33 PM

原帖由 99111422 於 2009-5-24 10:18 PM 發表


中菜比起西式有 獲氣....

岩晒我地南方人既口味多D    

不過兩種都各有各好既....    都係有唔同既特色

而我個人都係鍾意中式多d

而且中式煮乜都得,
無話煮唔到果樣材料
作者: 99111422    時間: 09-5-25 05:52 AM

原帖由 ◇Pan㊣﹏☆ 於 2009-5-24 11:33 PM 發表

而且中式煮乜都得,
無話煮唔到果樣材料



無錯無錯....

見解同你一樣

呢個就係中式 飲食 既 微妙之處
作者: ◇Pan㊣﹏☆    時間: 09-5-25 02:28 PM

原帖由 99111422 於 2009-5-25 05:52 AM 發表



無錯無錯....

見解同你一樣

呢個就係中式 飲食 既 微妙之處

但甜品都係西式正d
作者: 99111422    時間: 09-5-25 05:56 PM

原帖由 ◇Pan㊣﹏☆ 於 2009-5-25 02:28 PM 發表

但甜品都係西式正d



   賣相黎講   西式既 裝飾擺設的確比中式精緻得多....

但係中式既甜品既味道一D都唔輸蝕既  ...
作者: ◇Pan㊣﹏☆    時間: 09-5-25 09:54 PM

原帖由 99111422 於 2009-5-25 05:56 PM 發表



   賣相黎講   西式既 裝飾擺設的確比中式精緻得多....

但係中式既甜品既味道一D都唔輸蝕既  ...

依家唔同啦,
中式果d擺設改左好多\
作者: 99111422    時間: 09-5-26 05:55 PM

原帖由 ◇Pan㊣﹏☆ 於 2009-5-25 09:54 PM 發表

依家唔同啦,
中式果d擺設改左好多\



梗係啦    依家  客人既需求  市埸大左...

當然要 做D 更美觀 更  好味既  菜式  呢....=)
作者: 小叮*    時間: 09-6-5 03:15 PM

原來有甘多學問.........
作者: kai555kai    時間: 09-7-15 12:44 PM

我有個十分大既問題啊
我唔知店食egg先有禮貌啊
作者: kaikai24    時間: 09-7-17 10:16 AM

原帖由 ◇Pan㊣﹏☆ 於 2009-5-23 02:34 AM 發表
其實呢d禮儀好無謂,
食到咁拘謹,一d都唔開心啦,
只要唔係食到污糟垃蹋就無問題

真係好想知d禮儀係邊位發明出來=.=

我唔同意你講ga野la...
因為禮儀係一種基本既禮貌




歡迎光臨 2000FUN論壇 (https://www.2000fun.com/) Powered by Discuz! X1.5.1