2000FUN論壇

標題: 法國廚師發明世界上第一道“人造美食”(圖) [打印本頁]

作者: chan198999    時間: 09-4-26 01:36 PM     標題: 法國廚師發明世界上第一道“人造美食”(圖)



“分子美食”不用蔬菜,全部用分子材料替代。



分子美食可以讓魚子醬有荔枝的味道。  

    法國著名的廚師皮埃爾·加涅爾聲稱自己發明了世界上第一道完全人造的美食。這是一道開胃菜:果凍球裏包裹著蘋果和檸檬口味的奶油,外面裹上一層脆皮。這道菜並非“真材實料”,而是用化學成份組合在一起的人造美食。

    這種美輪美奐、似真似假的人造美食其實是由抗壞血酸維生素C、葡萄糖、檸檬酸以及幾克的麥芽糖醇(糖的替代品)做成的。主食是一份加有多酚沙司的香烤龍蝦,這是加涅爾和塞斯發明的另外一道菜,這道菜是用酒石酸,葡萄糖,多酚組合而成的。這些人造美食日前在香港展出。

  分子美食學的概念

    這裏的人造美食其實也就是所謂的“分子美食”,這是一個在國外風頭正勁的廚藝概念,在世界各地的頂級餐廳中屢見其身影,尤其受到米其林星級餐廳的評委們所熱愛和驚嘆。它是利用化學原理,將食物的分子結構重組。它可以讓馬鈴薯以泡沫狀形式出現,讓荔枝變成魚子醬狀,據說還有魚子醬的口感、荔枝的味道。

    加涅爾先生是米其林三星級廚師,他與化學家也是分子美食學的奠基人赫爾弗-塞斯共同工作了幾個月。塞斯先生在接受《泰晤士報》的記者採訪時說:“菜的味道不錯,口味比較平和,脆脆的,冰冰爽爽的。”

    塞斯先生是一位醉心于食物科學的化學家,他說這些菜肴已經進入了高級烹飪術的范疇。

    不用蔬菜 全部用分子材料替代

    在這個全新的大膽的世界裏,廚師們是不會使用蔬菜的。他們會用分子材料類胡蘿卜素、果膠、果糖、葡萄糖醛酸組合成胡蘿卜。

    塞斯先生說:“如果你用物質中的純粹成份進行組合,那麼你就有億萬次的創新機會,這就有點像畫家所用的原色,音樂家所用的音符一樣。”

  可以解決貧窮和食物短缺

    他告訴記者說,人造菜肴的味道可能一般,但是這樣可以解決食物短缺的問題,還可以解決農村地區的貧窮問題,因為農民們可以通過“把他們的蔬菜分解”而提高收益率。

來源:國際在線

感想:

從這篇文章可以感覺得出新時代就快來

作者: ╭。武。~    時間: 09-4-26 05:20 PM

食物變成這樣

即是食化學品

不太能接受....
作者: 白叡    時間: 09-4-27 02:05 PM

希望在新時代還未到時,地球已經成為死星..........
作者: 〝LaM〞    時間: 09-4-28 06:58 PM

原帖由 白叡 於 2009-4-27 02:05 PM 發表
希望在新時代還未到時,地球已經成為死星..........


點解希望
作者: ╭。武。~    時間: 09-4-29 01:07 PM

因為人已經破壞左自然
作者: 赤紅的心    時間: 09-4-30 06:55 PM

對人有冇害都仲味知
都係睇定d先 -.-
作者: 。彊C。    時間: 09-4-30 09:07 PM

唔知D口感係點
作者: skywingcroc    時間: 09-5-1 01:50 PM

好似幾好食咁wo
作者: ╭。武。~    時間: 09-5-1 01:59 PM

原帖由 skywingcroc 於 2009-5-1 01:50 PM 發表
好似幾好食咁wo

人工合成

你想點 , 想咩味都有
作者: 乂火星人乂    時間: 09-5-1 02:49 PM

幾個月前睇tv節目見到




歡迎光臨 2000FUN論壇 (https://www.2000fun.com/) Powered by Discuz! X1.5.1