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標題: 有關片生文魚同立魚的問題!!請各位幫幫! [打印本頁]

作者: ~~天俊~~ 時間: 09-4-30 02:50 PM 標題: 有關片生文魚同立魚的問題!!請各位幫幫!

片三文魚同立魚用什麼刀法才好呢?

厚度同長度要如何才是合適"?

什麼是順紋.請各位解釋..請請

作者: oO小仙人Oo 時間: 09-4-30 04:46 PM

刀法講到好似練功夫咁= =
我未切過魚生所以答唔到你不過我知切魚生需要有一塊好既砧版而且過程要快如果唔係會影響魚生既味道

有關刀工可以參考以下問答:
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7007042602230

作者: 99111422 時間: 09-4-30 05:59 PM

原帖由 oO小仙人Oo 於 2009-4-30 04:46 PM 發表
刀法講到好似練功夫咁= =
我未切過魚生所以答唔到你不過我知切魚生需要有一塊好既砧版而且過程要快如果唔係會影響魚生既味道

有關刀工可以參考以下問答:
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qi ...

HAHA...我都未切過即食個d魚生喎~_~ .... 我淨係劏過生魚

唔知用中式斜刀切得唔得呢XD.........

作者: oO小仙人Oo 時間: 09-4-30 06:40 PM

原帖由 99111422 於 2009-4-30 05:59 PM 發表

HAHA...我都未切過即食個d魚生喎~_~ .... 我淨係劏過生魚

唔知用中式斜刀切得唔得呢XD.........

其實如果靜係屋企食既話又唔洗話太講究既
把刀夠利魚生夠新鮮處理既過程夠快就OK
當然最重要就係一切完就即刻食啦

作者: 99111422 時間: 09-4-30 07:45 PM

原帖由 oO小仙人Oo 於 2009-4-30 06:40 PM 發表

其實如果靜係屋企食既話又唔洗話太講究既
把刀夠利魚生夠新鮮處理既過程夠快就OK
當然最重要就係一切完就即刻食啦

haha..... 我都係咁話...

唔理咩食物都好 , 最緊要係新鮮先好味

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