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標題: 西蘭花點整走d菜青味? [打印本頁]

作者: watertso 時間: 09-5-26 02:45 AM 標題: 西蘭花點整走d菜青味?

西蘭花點整走d菜青味?
有冇人可以幫幫我....過左次水都仲係有.....

作者: 99111422 時間: 09-5-26 05:50 AM

首先 ,  你想用咩烹調既方法黎整熟D 西蘭花呀??

如果你係炒既  ,  就係  炒菜之前  將D菜汆水  ,

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汆水既方法 :

煮好一獲  滾水 ,

跟住就落鹽  雞粉 , 想更加辟去草腥味既話就落埋2-3片薑

然後就係開猛火 ,  等D滾水煮菜  , 大約一分鐘到可以拎返起d菜 ,

隔水  備用。
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如果想將莖菜類  食物  更有菜味 ,可以將佢走油(中式食肆通常都係用呢個方法)

走油既方法就係  燒到隻獲有煙 (表示溫度差不多了)

跟住落油 ,  等油溫至到180-220 度左右 ( 油有煙出就差唔多時候 )

然後 ,  放入莖菜 (例如  西蘭花 , 芹菜等) 放入滾油中  大約10-15秒

撈起備用。

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你果你想炒既  ,  走完油之後

仲嫌有草腥味 ? 起獲炒野時  再落入少量廚酒 (例如紹酒)

咁就可以辟走大部分既草腥味

再有問題唔明再問我啦^^

[ 本帖最後由 99111422 於 2009-6-2 06:01 PM 編輯 ]

作者: watertso 時間: 09-5-26 02:09 PM

唔該晒你....非常清晰...我返去試下先....

作者: 99111422 時間: 09-5-26 05:51 PM

原帖由 watertso 於 2009-5-26 02:09 PM 發表
唔該晒你....非常清晰...我返去試下先....

唔使唔該 =D

整完都可以放上黎同大家分享一下架啵...

我地都好樂意同你討論下

作者: 橙ｐ 時間: 09-5-28 01:43 PM

屋企炒試下咁炒丫
燒熱隻鑊,下油
拍蒜,薑粒爆香
下西蘭花略炒,加水小小(岩岩浸過d菜 3/1)
下半茶匙鹽,1茶匙糖,4分1茶匙雞粉略炒 (雞粉其實唔落都得)
之後轉中火用蓋焗30秒左右
開蓋落生粉水小許略炒(屋企可以鷹粟粉代替生粉)
開猛火灒酒略炒 (米酒or紹酒)
之後上碟

以上份量係 8-10兩西蘭花生炒方法
可能你阿媽都識炒,問下佢試下 !o!

試過得既加個good黎！ｏ！

作者: 雷先生 時間: 09-6-2 01:16 PM

原帖由 99111422 於 2009-5-26 05:50 AM 發表
首先 ,  你想用咩烹調既方法黎整熟D 西蘭花呀??

如果你係炒既  ,  就係  炒菜之前  將D菜汆水  ,

------------------------------------------------------------------

汆水既方法 :

煮好一獲  滾 ...

你講GA係走油呀0.0....

汆水最好落返小小油落去...

作者: 99111422 時間: 09-6-2 06:01 PM

原帖由 雷先生 於 2009-6-2 01:16 PM 發表

你講GA係走油呀0.0....

汆水最好落返小小油落去...

手快快打錯左...唔好意思阿

改返先

作者: kaikai24 時間: 09-7-17 10:57 AM

thx u~~
我明曬la

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