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標題: 榴槤雪糕 [打印本頁]

作者: Sugar123 時間: 09-6-5 04:37 PM 標題: 榴槤雪糕

材料:

鮮奶240毫升 + 60毫升
蛋黃 3顆
細砂糖50克（即1/4杯）
榴槤肉 1+3/4 杯
粟粉2茶匙
淡忌廉 240毫升

做法:

1. 榴連肉 + 60毫升牛奶（份量外，約1/4杯）壓成泥。
2. 蛋黃加砂糖混合攪拌20秒。
3. 牛奶煮至冒煙離火。
4. 將牛奶沖入(2)，攪拌後加入粟粉攪拌。
5. 再倒入鍋中煮至稍稠熄火，鍋浸冷水待液體涼。
6. 將(5)徐徐倒入金屬盆裝的榴連泥中，邊倒邊攪拌，攪拌均勻。
7. 淡忌廉打發，至仍會流動液體的狀態。
8. 與(7)混合，連盆入冰箱冷凍，每40分鐘攪拌一次，共3~4次，最後一次攪拌後倒入定型容器，雪隔夜至硬即可食用。

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