2000FUN論壇

標題: 茶餐廳個d咖喱汁究竟點整? [打印本頁]

作者: tommy9982 時間: 09-7-5 01:35 PM 標題: 茶餐廳個d咖喱汁究竟點整?

日日落去食個咖喱牛肉飯
都回味無窮

不過成30蚊個又好似貴左d
我主要都系食d咖喱汁@@''
不過覺得貴想自己整= =
d咖喱汁其實點整= =??

作者: 卍死神．劍卍 時間: 09-7-5 01:37 PM

日式先係皇道

作者: 風在隨空飄舞 時間: 09-7-5 01:37 PM

都係買d原料返黎自己整
我諗最方便莫過於咖喱粉落水溝

我冇見過點整
但而家做緊茶餐廳
覺得好多野個模式都係咁樣

作者: halofish1991 時間: 09-7-5 01:40 PM

咩唔係一大罐一大罐咁買番尼ge咩?

作者: 世界中心呼喚愛 時間: 09-7-5 02:01 PM

我都唔知..不過某d 地方整得好好食"

作者: kira1636 時間: 09-7-5 02:11 PM

原帖由 halofish1991 於 2009-7-5 01:40 PM 發表
咩唔係一大罐一大罐咁買番尼ge咩?

原帖由 風在隨空飄舞 於 2009-7-5 01:37 PM 發表
都係買d原料返黎自己整
我諗最方便莫過於咖喱粉落水溝

我冇見過點整
但而家做緊茶餐廳
覺得好多野個模式都係咁樣

kfc 果類快餐店的咖喱 "

1包加工過咖喱粉+1包不知名的調味分+1包包切好的蔬菜粒+水

煮15~20min就ok  大約可以提供30~50個餐不等 a"a

一般茶餐廳,卡啦ok的咖喱"

用1種名為咖喱膽的東東,
50人分量的咖喱大約要1個飯碗的咖喱膽 (可能更少)
+入適量的蔬菜粒 &  調味料  煮5~10min

好味的咖喱"

當然要勁撚多味精~ 食到你班仆街話好味  (講笑)
食咖喱要正宗,要好味當然1定要去有名的咖喱店
要確保佢地唔係用咖喱膽呢d+工食材整出黎的
咖喱梗係要用真正的咖喱粉

[ 本帖最後由 kira1636 於 2009-7-5 02:15 PM 編輯 ]

作者: 御狩犽ζ楓閣 時間: 09-7-5 02:12 PM

係果到標出黎.....

作者: kira1636 時間: 09-7-5 02:18 PM

原帖由 御狩犽ζ楓閣 於 2009-7-5 02:12 PM 發表
係果到標出黎.....

下???咩話

作者: 大碌蕉 時間: 09-7-5 02:31 PM

原帖由 kira1636 於 2009-7-5 02:11 PM 發表

kfc 果類快餐店的咖喱 "

1包加工過咖喱粉+1包不知名的調味分+1包包切好的蔬菜粒+水

煮15~20min就ok 大約可以提供30~50個餐不等 a"a

一般茶餐廳,卡啦ok的咖喱"

用1種名為咖喱膽 ...

在哪裡購買材料?

作者: 赤城千葉 時間: 09-7-5 02:32 PM

原帖由 kira1636 於 2009-7-5 02:11 PM 發表

kfc 果類快餐店的咖喱 "

1包加工過咖喱粉+1包不知名的調味分+1包包切好的蔬菜粒+水

煮15~20min就ok 大約可以提供30~50個餐不等 a"a

一般茶餐廳,卡啦ok的咖喱"

用1種名為咖喱膽 ...

專業人仕

作者: tommy9982 時間: 09-7-5 02:36 PM

應該去邊到買d咩材料整?_?
普普通通就得= =

作者: zxcvsam9 時間: 09-7-5 02:43 PM

過程知左你可能唔會再想食
有做過飲食業既人都知整野食既過程係幾咁唔乾淨

作者: 肥銘 時間: 09-7-5 02:44 PM

咖喱粉+咖喱醬+椰汁
既咖喱先好食~"~我老豆整得好食過我媽~"~
==================
現成買咖喱醬+水煮就算啦=.=

作者: ~子康~ 時間: 09-7-5 02:45 PM

鄭中基: 煮咖哩最緊要就係落多d咖喱粉

作者: tomchunman27 時間: 09-7-5 02:49 PM

正常都係買d咖哩膽返黎整的

作者: ★小Ｃaｋe☆ 時間: 09-7-5 02:50 PM

原帖由 halofish1991 於 2009-7-5 01:40 PM 發表
咩唔係一大罐一大罐咁買番尼ge咩?

都可以話係.......

制法係......一舊野(咖哩...... 加水...........不斷搞.......如果買平貨想好食d....加辣椒汁 (識食ga會發現係溝唔埋- -d邊位會有辣椒汁-.-....

要注意ga係...通常餐廳個d同自己買個d一定唔同=3=

作者: 寒冰魔龍 時間: 09-7-5 02:57 PM

去問下KURURU曹長

作者: intermethk 時間: 09-7-5 03:04 PM

最緊要加糖令咖哩味更強

作者: 赤城千葉 時間: 09-7-5 03:20 PM

原帖由 intermethk 於 2009-7-5 03:04 PM 發表
最緊要加糖令咖哩味更強

同道中人我都覺得甜甜地先好食

作者: teakululu 時間: 09-7-5 03:23 PM

原帖由 卍死神．劍卍 於 2009-7-5 01:37 PM 發表
日式先係皇道

咖哩如果真係親手整

要香料就夠 (根本咖哩就係香料煮出尼 )

作者: kira1636 時間: 09-7-5 05:24 PM

where買??

咖哩當然要買印度的咖哩粉,
可以去重慶大厦附近或者灣仔,

成發椰子香料灣仔春園街18號地下  ←呢個買開~唔錯

要買咩咖哩粉做咖哩??

呢d野..個人鍾意啦 (廢話)
我自己有2個做開的, 幾年前從網上學,

1" 4人份量

   胡荽粉  3餐匙
   薑黃粉  1餐匙
   小茴香粉  1餐匙
   蒜粉  2餐匙
   黑胡椒粉  2餐匙
   薑粉  1/2餐匙
   芥茉粉  1餐匙
   眾香子粉 1/2餐匙
   辣椒粉  1.5餐匙
   椰浆  2杯 + 適當的水

2"  都係4人


   胡荽粉4 1/2餐匙
   薑黃粉2餐匙
   綠荳蔻粉1/2餐匙
   肉桂粉 1/4餐匙
   小茴香粉1 1/2餐匙
   丁香粉 1/4餐匙
   黑胡椒粉1/2餐匙
   薑粉1/4餐匙
   辣椒粉1/2餐匙
   椰浆  2杯 + 適當的水

一般的咖哩粉

胡荽粉、薑黃、綠荳蔻粉、肉桂粉、
小茴香粉、丁香粉、黑胡椒粉、薑粉、
辣椒粉、薑黃粉、蒜粉、眾香子粉、
芥茉粉、乾咖哩葉等等

作者: ＡｒＫｉｎ 時間: 09-7-5 05:51 PM

新鮮係廁所整比你，順便整埋杯柯華田

作者: ＝ｖ＝南 時間: 09-7-5 06:26 PM

靚既咖哩粉好撚貴

如果煮咖哩我一定落青平果!!

作者: 孤天~ 時間: 09-7-5 06:28 PM

我依家返緊份工成日都會見到d師傅係度打汁(日式汁,咖哩汁之類)

我見佢地係要加好多野再落爐用機攪之後先再pack 送去留下d餐廳

p.s. 咖哩汁我都有留意過點整主要材料都係印尼店賣果d一塊塊既咖哩黎再加埋其他野

[ 本帖最後由孤天~ 於 2009-7-5 06:30 PM 編輯 ]

作者: kira1636 時間: 09-7-5 07:15 PM

每個人/每個地方整咖哩都唔同~

正宗的咖哩係唔會落椰奶&有好多中藥的成份

作者: ＝ｖ＝南 時間: 09-7-5 07:32 PM

日本既係咖哩磚!!

作者: 小小小龍龍 時間: 09-7-5 08:10 PM

你去百佳佳睇睇,有即食carry買的,只需十蚊到

作者: 飛劍聖 時間: 09-7-6 12:50 AM

好似係去買D咖哩汁返黎整的

作者: o峰峰o 時間: 09-7-6 12:52 AM 標題: !!!!!!!!!!

我都覺得好好味>3<"
but屋企整唔番d味出黎!!!!!!!!!

作者: 小車 時間: 09-7-6 02:33 AM

你去果間野做返幾日學下囉~

作者: yeung2005ya 時間: 09-7-6 03:34 AM

咖哩粉的多與少@@

作者: dennisho1992 時間: 09-7-6 04:15 AM

白汁都好好味

作者: akikio 時間: 09-7-6 04:29 AM

原帖由 kira1636 於 2009-7-5 02:11 PM 發表

kfc 果類快餐店的咖喱 "

1包加工過咖喱粉+1包不知名的調味分+1包包切好的蔬菜粒+水

煮15~20min就ok 大約可以提供30~50個餐不等 a"a

一般茶餐廳,卡啦ok的咖喱"

用1種名為咖喱膽 ...

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