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標題: 10種雞翼煮法... [打印本頁]

作者: tl3018 時間: 10-7-27 09:59 PM 標題: 10種雞翼煮法...

香茅雞翼
香茅 (3條), 糖 (一茶匙), 鹽 (一茶匙), 生抽 (一湯匙), 酒 (一湯匙), 胡椒粉 (適量), 雞中翼 (12只, 足三人份量)

>步驟:
>1 . 先把香茅砌粒, 然後爆香
>2 . 再洗淨雞翼
>3 . 將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
>4 . 最後, 用慢火煎 / 炸大約十分鐘, 直至轉色

蒜頭雞翼
蒜頭 (2個), 糖 (一茶匙), 鹽 (一茶匙), 生抽 (一湯匙), 酒 (一湯匙), 胡椒粉 (適量), 雞中翼 (12只, 足三人份量)

>步驟:
>1 .洗淨雞翼
>2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
>3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色呢過都類似蒸啦 ~~~

豉油雞
鹵水汁 (5茶匙), 糖 (一茶匙), 鹽 (一茶匙), 生抽 (一湯匙), 胡椒粉 (適量), 雞中翼 (12只, 足三人份量)

>步驟:
>1 .洗淨雞翼
>2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
>3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色

可樂雞翼
材料：雞中翼12隻, 蒜頭2粒, 燒酒少許
醃料：可樂2罐生抽3/4杯, 冰糖2兩八角數粒, 薑數片
調味料：蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙, 生抽1/8茶匙水2湯匙

做法：
1.    雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.    燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3.    將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。

腐乳雞翼
材料：雞中翼2磅, 蒜茸2湯匙, 燒酒少許, 乾蔥茸2湯匙, 辣椒油1/2 茶匙
汁料：腐乳 (搗爛) 3湯匙, 水3/4杯, 糖1湯匙

做法：
1.    雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.    燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。

瑞士雞翼
材料：雞中翼１２兩, 紹酒１湯匙, 薑２片, 胡椒粉少許, 蔥段１條, 水３/８杯, 八角１粒, 甜豉油４湯匙, 花椒少許, 老抽１湯匙, 片糖１/ ２片, o急汁１　１/２湯匙

做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

蝦醬雞翼
蝦醬 (4茶匙 ), 糖 (一茶匙), 鹽 (一茶匙), 生抽 (一湯匙), 酒 ( 一湯匙), 胡椒粉 (適量), 雞中翼 (12只, 足三人份量)

步驟:
>1 .洗淨雞翼
>2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
>3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色

泰國甜酸雞翼
材料: 雞翼1磅, 泰國甜酸醬3湯匙, 水2湯匙
醃料: 生抽1湯匙, 生粉1湯匙, 糖少許, 胡椒粉少許, 酒 1茶匙

做法
>雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
>甜酸醬用水開好備用。
>平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。

密汁沙薑雞翼
材料：雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。

做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食。

作者: kinfat 時間: 10-7-29 07:16 PM

我只系識整以上4種炸haha''所以多謝你..^^

作者: Wing;} 時間: 10-7-30 05:22 PM

腐乳雞翼 -,-
聽都未聽過 -口-
唔敢試 :$

作者: kathy920 時間: 10-7-31 03:04 AM

哇我都係未聽過腐乳雞翼我得閒又試下先

作者: cwysnow 時間: 10-8-2 06:10 PM

好多都未食過~~多謝分享

作者: blisssky 時間: 10-8-4 02:45 AM

哈哈，好多好介绍，下次能试试看了！

作者: 湘雪 時間: 10-8-4 10:04 AM

謝謝分享..等我去整下

作者: rimababe 時間: 10-8-9 05:29 PM

thanks your sharing!~~

作者: 幻ChoN 時間: 10-8-30 01:15 PM

-.-可樂雞翼未聽過-.-

作者: 逆風屮流魂 時間: 10-9-3 06:07 PM

可樂雞細細個超鐘意食但係而家屋企人都唔多整自已又唔識整所以都好耐冇食過~"~ 唉諗起都流口水

作者: penyu2010 時間: 10-9-24 06:24 PM

thanks for sharing

作者: 井底蛙 時間: 10-10-7 08:10 PM

謝謝大大無私的分享

作者: ting0827 時間: 10-11-18 05:40 PM

多謝分享,,,
繼續加油..^^