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標題: 朱克力放冰箱是錯的 [打印本頁]

作者: shllee 時間: 11-8-12 03:59 PM 標題: 朱克力放冰箱是錯的

朱克力放冰箱是錯的巧克力是非常脆弱、嬌貴的產品，儲存條件很講究，除了避免陽光照射、發黴外，儲存的地方不應有怪味，最重要的是溫濕度的控制。

一般來說，濕度最高不可超過65，溫度最好維持在12~18度，所以，把巧克力放進冰箱是錯誤的做法，還不如放在通風良好、乾燥的地方，即使溫度不盡理想，也比冰箱好。

他強調，巧克力不能放冰箱，因為一旦放到冰箱裡面，就沒辦法用嘴巴的溫度來融化巧克力，吃進嘴裡再沒有香味，而且，因為油脂會浮出來，不僅口感變差，而且更容易發黴，這一點，是很多人都不知道，一直以為，因為巧克力遇熱會融化，所以放冰箱保存最好，其實反而讓巧克力更容易變質、也變不好吃。

至於要如何品嚐的巧克力呢？專家說，品嚐巧克力，最好在大約攝氏19-25度的室溫中品嚐，在品嚐時先將巧克力含在口中一陣子，品嚐一下巧克力最初的風味與香氣，接著再咬一口，慢慢嚼一陣子，讓巧克力的第二種香味散發出來，然後讓巧克力在口中舌尖散開，感受的巧克力全部的美味，所以，巧克力一定要少量慢吃。

在與巧克力搭配的產品上，陳一夫說，咖啡與巧克力，是絕妙的搭配，因為巧克力跟咖啡的發展歷史接近，種植的地質條件雷同，連製做的方式都很類似，都具有單寧、焦香、苦味，甚至不經意冒出的果香等，所以，在搭配上，不管是Espresso和可可含量達55以上的特級苦味黑巧克力，或是卡布奇諾和牛奶巧克力，還是榛果巧克力跟拿鐵，都是絕妙的搭配口味。

作者: hin456258 時間: 11-8-26 03:11 PM

岩岩先放左排朱古力係冰箱=,=

作者: keroro2011 時間: 11-8-30 10:16 AM

OH MY GOD,放左係冰箱!

作者: 大眼雞 時間: 11-10-22 09:50 PM

多謝分享

作者: a隨風而去a 時間: 11-11-13 02:16 PM

放左lu bo = =

作者: fly16889 時間: 11-11-16 04:08 AM

謝謝你啊，好帖子不頂不行

作者: yoyoko963 時間: 11-11-23 05:37 PM

找到好貼不容易，我頂你了，謝了

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