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標題: 脆香奶油麵包 [打印本頁]

作者: qqqqdog 時間: 12-6-30 09:03 PM 標題: 脆香奶油麵包

材料：
高筋粉１５０ｇ　香蕉酵母液６０ｇ　冷開水６０ｇ　細砂糖１５ｇ　煉奶１Ｔ
鹽３/５小匙　即溶酵母約１/８小匙　植物油５ｇ　蛋黃液（刷面用）
做法：
１．除蛋黃液、植物油外，所有材料搓至不黏手麵團
（香蕉酵母可用３/4小匙即溶酵母代替
冷開水就要自行增加)
２．加入植物油後再搓出薄膜進行第一次發酵至２－３倍大
３．麵團壓出氣泡後分割４小麵團滾圓
４．約１５－２０分鐘靜止
５．壓出空氣滾圓進行最後發酵
６．預熱烤箱１６０度
７．發酵後的麵團刷上蛋液及唧上奶油
８．烤１６－１８分鐘
９．完成

脆香奶油：
無鹽奶油４０ｇ　糖粉２５ｇ　鹽少許　低筋粉１５ｇ
做法：
無鹽奶油室溫回軟後再入糖粉，用攪拌器打發至鬆散
加入低筋粉，拌勻即可

作者: domosheksiu 時間: 12-6-30 09:45 PM

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作者: myqnhawm 時間: 12-7-1 11:43 PM

這個我媽媽經常做

作者: hoilim 時間: 13-1-1 07:52 PM

當早餐都得xd

作者: crazydotdog 時間: 13-7-30 11:17 AM

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