2000FUN論壇
標題:
辣椒炒小魚乾
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作者:
kcandyuse
時間:
13-7-22 09:14 PM
標題:
辣椒炒小魚乾
本帖最後由 kcandyuse 於 13-7-27 08:51 PM 編輯
首先，準備的食材有..
1. 紅辣椒、青辣椒
不喜歡吃辣的朋友，可以請賣菜的老闆給你不辣的辣椒，如果喜歡吃辣的，那麼可以加入幾根小支的朝天椒，就很夠勁、很有味道。
2. 丁香魚乾
3. 小豆干
4. 蒜苗、蒜頭
5. 醬油、醬油膏、紅砂糖、米酒、白胡椒粉
首先，燒一鍋水，滾燙後，將豆干丟進去稍微川燙一下。會這麼做是因為賣豆腐的老闆，建議我們要料理前先做這樣的處理，兼具安全與衛生考量。
接下來開始將食材做切片處理。
將紅辣椒、青辣椒切片。豆干也是切成片狀。蒜苗也是同樣切段。蒜頭則是切成小丁塊。
丁香魚乾稍微泡一下水，清潔一下後，瀝乾水份，先放在旁邊。
前置工作處理好後，炒菜鍋就上場。我們先來處理魚乾及豆干。
將炒菜鍋大火熱鍋，油溫稍微滾熱一下，倒入魚乾及豆干拌炒，炒至豆干白色的表面開始變成金黃色時，就可以起鍋，先暫時裝盤放在旁邊待命。
接著，放入少許油，同樣大火熱鍋，把切好的紅辣椒、青辣椒、蒜頭、蒜苗，全部放入拌炒，十幾秒後，嗆人的水氣煙味逐漸散去後，把剛剛放在旁邊的魚乾與豆干一併放入拌炒，加入一匙醬油、一匙醬油膏、一匙紅砂糖、半匙米酒，撒下適當的白胡椒粉，拌炒到湯汁收乾，就可以起鍋。
作者:
janiceca
時間:
13-7-25 04:34 PM
,辣椒炒小魚幹,是一道很好的下酒菜,我吃不了太辣的company-formation.hk
作者:
PLATYCODONWONG
時間:
13-9-1 11:45 PM
送酒一流咁;0)
作者:
17fdcrt
時間:
13-10-10 05:46 PM
謝謝分享~~~~
作者:
戰鱷無懼
時間:
13-10-27 05:39 PM
小魚乾
未食過，會唔會好腥架？
作者:
hboyboyboy
時間:
14-1-9 05:25 PM
辣椒炒蝦米乾仲好味!
作者:
ddngame03
時間:
15-12-17 12:23 AM
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作者:
bamboooo
時間:
15-12-21 03:11 PM
Yummy
作者:
白牡丹
時間:
15-12-21 08:13 PM
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作者:
云淡風輕
時間:
15-12-24 05:27 PM
睇來味道不錯，回家自己做來吃
作者:
淹死的魚
時間:
15-12-24 07:18 PM
有圖睇起來好D
作者:
想太多先生
時間:
15-12-26 03:09 PM
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作者:
yy1608
時間:
15-12-26 10:52 PM
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作者:
冬日的午后
時間:
15-12-30 09:36 PM
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作者:
獨家記憶
時間:
16-1-1 12:16 AM
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作者:
傻傻地開心
時間:
16-1-9 10:49 AM
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作者:
trader00
時間:
17-1-17 06:50 PM
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
作者:
mingkl167
時間:
17-5-20 02:16 AM
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作者:
kayc0003
時間:
17-5-23 05:04 PM
Thanks for sharing
作者:
manymany304
時間:
17-5-24 08:49 PM
呢個雖然重口味但送酒真係一流
作者:
ivan0329
時間:
17-7-30 10:52 AM
看了要回是美德,謝分享
作者:
年月流
時間:
17-8-27 12:00 PM
好似好香口!
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