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標題: 清蒸大閘蟹好好食 [打印本頁]

作者: funny24 時間: 13-8-16 02:48 AM 標題: 清蒸大閘蟹好好食

大家除了享用鮮肉多汁的大閘蟹外, 又有沒有留意過煮法呢? 一隻大閘蟹除了要靠本身的蟹肉外, 更需要的就是烹調技巧。最家常的方式都離不開清蒸大閘蟹, 當大閘蟹從專門店買回家的時候, 我們第一個步驟必須要給牠殺菌, 以三分之一的工研醋以及三分之二的清水把蟹浸泡五分鐘。與此同時, 我們可以去準備別的東西─蘸蟹醋。蘸蟹醋所需要的材料有: 鎮江醋八兩、醬油四兩、紅糖五兩、糖及薑末 , 首先鎮江醋, 醬油, 隔水加熱放涼,之後把去皮後的薑切片,再切絲,再切成薑米便可,再者把糖,香醋和薑末加入,那就製成了美味的蘸蟹醋了! 蟹經過殺菌後, 首先我們準備好紫蘇葉及薑,把他們放入鑊中煮滾。之後把大閘蟹沖洗和擦擦身,洗去身上的泥因為牠們的毛會積存一些污垢。再者把蟹肚向上,平放於蒸架上,把鑊蓋蓋好,蒸20分鐘便可視乎大細而定。最後加上預備好的蘸蟹醋, 清蒸大閘蟹便完成了! 此外還有一個比較簡單的煮法─杭式水煮,為了可保存蟹肉的肉質的鮮嫩和蟹膏之豐軟,煮蟹的時候不可以過長,大約與煮至水開蟹熟便可。同時存放大閘蟹的功夫都不可忽略, 假如蟹不是即時食用,必須放至雪櫃,這樣可維持幾天不死, 而且要注意不要將蟹浸泡左水中,要時常檢視, 若發現牠們的活動能力降低了,以手觸摸的反應也不太大時,那就要馬上食用。
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作者: klee91580 時間: 13-8-22 12:35 AM

呢個唔係平時食大閘蟹既食法咩?

作者: Aryin. 時間: 13-8-26 04:38 PM

好燥咖wo
不過好好味好多膏

作者: crazydotdog 時間: 13-8-28 03:04 PM

大閘蟹同黃油蟹有咩分別架呢?

作者: PLATYCODONWONG 時間: 13-9-1 11:36 PM

好吸引,不過我有濕疹要介口;(

作者: ddngame03 時間: 15-12-17 12:44 AM

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作者: 紫騰花 時間: 15-12-23 08:41 PM

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作者: 淹死的魚 時間: 15-12-24 07:34 PM

做法冇嘅咩？

作者: 青春如昨 時間: 15-12-25 05:45 PM

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作者: 泡沫薔薇 時間: 15-12-27 01:40 PM

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作者: 傻傻地開心 時間: 16-1-10 02:50 PM

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作者: unknown6579 時間: 16-2-1 03:23 PM

清蒸最能夠食到鮮味

作者: billy1221 時間: 16-3-9 06:26 PM

等我都試下

作者: billy1221 時間: 16-3-9 06:33 PM

等我都試下

作者: beebee880422 時間: 16-3-10 05:34 PM

感謝大大的分享哪次回家試着做

作者: z36135696 時間: 16-3-18 10:26 PM

唔好食太多阿食太多會對身體唔好架

作者: annaanna1234253 時間: 16-3-19 06:42 PM

感謝分享！

作者: mingkl167 時間: 17-5-20 03:57 AM

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作者: kayc0003 時間: 17-5-23 06:48 PM

thanks for sharing

作者: jeffy5204 時間: 18-5-27 03:23 PM

食太多對身體唔太好

作者: andychan904 時間: 18-10-14 11:47 PM

清蒸味鮮
煎炸熱氣，但口感一流

作者: RredCG 時間: 23-3-31 10:01 AM

看看是什麼東西？有什麼好物。

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