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標題: 紅燒排骨 [打印本頁]

作者: bi599 時間: 13-8-20 10:28 AM 標題: 紅燒排骨

這個排骨，經過一焯，二煎，三煨的方式，外酥里嫩，香氣被鎖在肉裡，吮吸一下滿滿的都是肉骨頭的味道。紅燒排骨裡的配菜，有時候比肉還要好吃，這次放得是蘑菇，一口下去，菌菇的香味和肉香，真是滿足...

1. 原料如圖所示。紅燒排骨的做法第2步2. 排骨焯水過冷水瀝乾備用。紅燒排骨的做法第3步3. 鍋裡放油，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎一下。紅燒排骨的做法第4步4. 煎好的排骨備用。紅燒排骨的做法第5步5. 蘑菇撕成條，焯水。撈出來瀝乾備用。紅燒排骨的做法第6步6. 鍋裡的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。紅燒排骨的做法第7步7. 排骨薑片放進去，放料酒兩湯匙，生抽一湯匙老抽半湯匙，冰糖一塊，十三香半茶匙，炒均勻。紅燒排骨的做法第8步8. 兌水放蘑菇，大火燒開，轉電飯煲。紅燒排骨的做法第9步9. 燉開放鹽，再燉到干就好了。
紅燒排骨做法小貼士
後話：

   1，我老家做排骨，一定會炸，但是我為了省油，用煎的，味道很像！

炸的排骨高溫鎖住外面，裡面的肉質特別細嫩，經過電飯煲的煨煮，口感超級棒。

   2，家裡經常用電飯鍋燉排骨，不知道為啥，電飯鍋燉的肉似乎軟爛正合適，而且味道不錯。

   3,紅燒排骨的配菜，可以選擇自己喜歡的，配干豆角一級棒，還有土豆，菌菇，之所以菌菇撕條，因為比切出來的口感好。

   4，這個紅燒法，沒有炒糖色，但是顏色也不賴。很好吃。肉很酥鬆。

   5，花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！

                                                                                                      tYmZQ$#pOmY

作者: 慕榮白 時間: 15-12-23 02:08 PM

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作者: 轉角處 時間: 15-12-23 10:32 PM

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作者: 云淡風輕 時間: 15-12-24 05:07 PM

自己整來吃，不知做不做出這個味

作者: 淹死的魚 時間: 15-12-24 07:42 PM

放點豆豉味更好

作者: 青春如昨 時間: 15-12-25 05:41 PM

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作者: yy1608 時間: 15-12-26 10:58 PM

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作者: 泡沫薔薇 時間: 15-12-27 01:09 PM

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作者: 左手倒影 時間: 15-12-27 10:55 PM

配菜都寫出來了

作者: 易木寒溪 時間: 15-12-28 05:37 PM

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作者: 想念一個人 時間: 15-12-30 07:59 PM

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作者: 冬日的午后 時間: 15-12-30 09:12 PM

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作者: 仰望自由 時間: 15-12-30 11:37 PM

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作者: Borring 時間: 15-12-31 11:53 PM

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作者: 傻傻地開心 時間: 16-1-9 02:15 PM

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