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標題: 家鄉牛肉煲 [打印本頁]

作者: 戰鱷無懼 時間: 13-10-27 06:19 PM 標題: 家鄉牛肉煲

家裡有一罐台灣的沙茶醬，平時做菜、下麵條都喜歡弄點下去，這個沙茶醬微辣，很香的蝦乾魚乾味，又不會很咸，適合南方人清淡的口味。平時我不怎麼做牛肉類的菜式，因為好的牛肉難找呀。有天買菜去得早，居然讓我買到一塊“邊仔柳”，據說是牛柳邊上帶著的一塊小肉，回家只需打水醃製，炒出來的牛肉嫩滑無比，配上惹味的沙茶醬，味道好極了~~~~

材料：小牛柳、金針菇、草菇、洋蔥、紅尖椒、蔥、姜

調料：蛋清一個、生抽、沙茶醬、蠔油、生粉水、生油、糖

做法：

1、牛肉逆紋切成薄片，加生抽、糖撈勻，逐次加入生粉水，使牛肉片吸飽水分，最後加入蛋清生油拌勻醃製一會

2、紅椒切成圈，洋蔥切塊，蔥切段，姜切片

3、金針菇去根部，在水里浸泡一會，瀝乾水分

4、草菇去根部，大粒的在頭部劃十字

5、鍋下油燒熱，下牛肉片迅速兜一下，肉片一變色，尚未熟透就可以剷出待用

6、重起鍋，先下草菇，炒至微微有水出，下金針菇，撒料酒，炒勻

7、牛肉回鍋炒勻

8、加蠔油、糖、沙茶醬、椒圈、蔥段炒勻

9、砂鍋加油小火爆香薑片

10、把炒好的牛肉金針菇等倒到砂鍋裡，煮至再滾上桌。

作者: 云淡風輕 時間: 15-12-24 05:31 PM

看過覺得蠻好吃的，自己也整來吃

作者: 想太多先生 時間: 15-12-26 03:11 PM

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作者: yy1608 時間: 15-12-26 10:38 PM

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作者: 泡沫薔薇 時間: 15-12-27 01:15 PM

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作者: 獨家記憶 時間: 16-1-1 12:36 AM

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作者: 傻傻地開心 時間: 16-1-9 10:45 AM

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作者: trader00 時間: 17-1-17 06:54 PM

多謝分享~~~~~~~~~~`

作者: mingkl167 時間: 17-5-20 02:17 AM

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作者: kayc0003 時間: 17-5-23 04:49 PM

Thanks for sharing

作者: manymany304 時間: 17-5-24 08:46 PM

呢個好似幾正,聽晚試下,THANKS

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