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標題: 全程圖解揭秘火車盒飯生產區 [打印本頁]

作者: cychance 時間: 14-12-11 12:12 PM 標題: 全程圖解揭秘火車盒飯生產區

　

　　日均一萬多盒盒飯在恒溫10℃的物流車中，從這裏被運往各火車站，並於次日送上列車銷售。圖為2014年1月21日，北京，進入生產區，工人在風淋房內沖去身上的灰塵。

　　盒飯生產車間，所有人“全副武裝”——一次性的帽子和口罩、白色工作服、白色膠靴。進車間前，工人須更衣、在消毒池內站30秒、噴灑酒精、在風淋房內360度完成凈化。圖為2014年1月21日，北京，進入生產區，水鞋要在84消毒液中浸泡至少30秒中。

　　一名工人將墊底的熟料墊子進行沖洗。每個盛裝食品的框子必須放在墊子上。

　　梅菜扣肉盒飯制做車間，工人在進行人工分餐。每半個小時，工人需對手進行消毒一次。

　　一名技術監督人員身上別著筆和勺，用於紀錄和試吃食品。

　　工作人員將包裝好的盒飯放入殺菌釜中進行一小時五十分鐘的121度高溫殺菌。殺菌後的盒飯保質期可達到三個月。

　　蔬菜生產車間進貨區，一名技術人員在檢測當日的蔬菜是否達標。

　　生菜車間，一名工人將洗好的胡蘿蔔切去多余部分。

　　一名工人在利用自動清洗機洗胡蘿蔔。

　　一名工作人員在自動化機器上洗菜椒。

　　一名廚師在制作土豆牛腩。

　　一名廚師將燉好的菜起鍋。

　　一名工人在自動化米飯生產線揭開米飯鍋，其他的機器自動完成裝卸。

　　一名工人將盒飯邊緣的湯汁抹去，以便盒飯封包處理密封性更好。

　　一份經過眾多程序下的盒飯出廠。經過高溫消毒的盒飯可達到3個月保質期。

　　盒飯包裝區，工人將通過一系列程序的盒飯裝箱儲存。

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