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標題: [轉帖][食譜]巨無霸漢堡蛋糕 [打印本頁]

作者: cychance 時間: 15-1-25 02:54 PM 標題: [轉帖][食譜]巨無霸漢堡蛋糕

本帖最後由 cychance 於 15-1-25 02:55 PM 編輯

工藝：烘焙

難度：初中水平

人數：3人份

口味：果味

準備時間：2小時

烹飪時間：<15分鐘

主料：高筋面粉250克草莓13顆橙1個藍莓26顆

輔料：酵母(幹)3克雞蛋25克

調料：食鹽3克細砂糖25克奶粉10克水135克黃油125克蜂蜜1大勺糖粉5克

奶油水果面包的做法

面包材料：高筋面粉250克、幹酵母3克、細砂糖25克、鹽3克、奶粉10克、雞蛋15克、水135克、黃油25克

表面塗刷：全蛋液10克

黃油醬：軟化的黃油100克、蜂蜜1大勺

裝飾水果：草莓13顆、橙子1個、藍莓26顆、糖粉5克

1.將面包材料中除黃油以外的材料放在一起揉至表面光滑，再加入黃油揉至擴展狀態

2.蓋保鮮膜將面團放溫暖處發酵2-2.5倍大小

3.發酵結束，將面團均勻分割成大小相同的13個，滾圓後松弛15分鐘

4.松弛後的面團再次揉圓，放於馬芬杯中

5.放溫暖濕潤處進行最後發酵

6.發酵結束後表面刷薄薄一層全蛋液，放入預熱好180度的烤箱中烤12分鐘左右

7.軟化的黃油和蜂蜜一起放入碗中，用打蛋器打至順滑膨松

8.草莓、藍莓洗凈控幹表面水份，橙子去皮切小塊

9.烤好的面包脫模放涼

10.在面包1/3處用小刀切開

11.在切面處抹一層做好的黃油醬

12.將裝飾水果放上水果篩少許糖粉即可

烹飪技巧

1、搭配的水果選自已喜歡的。

2、不喜歡太甜就不用篩糖粉了。

作者: e7y65s 時間: 15-12-22 03:03 PM

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