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標題: [轉帖][食譜] 哈拉面包 [打印本頁]

作者: cychance 時間: 15-6-14 06:15 PM 標題: [轉帖][食譜] 哈拉面包

工藝：烘焙

難度：初中水平

人數：5人份

口味：甜味

準備時間：數小時

烹飪時間：<60分鐘

主料：高筋面粉600克

輔料：酵母(幹)5克雞蛋4個

調料：食鹽8克白糖33克植物油33克水270克芝麻少許

哈拉面包的做法

面包材料：高粉600克、白糖33克、鹽8克、幹酵母5克、植物油33克、全蛋2個、蛋黃2個、水270克

表面裝飾：黑芝麻少許、蛋清2個

1.把所有材料一起攪拌揉成面團，放入抹油的容器室溫發酵1小時

2.1小時後把面團排出大氣泡再放回容器發酵1小時，直到面團變成1.5倍大

3.給面團排氣，分割成4份滾圓，松弛10分鐘，松弛好的面團揉成長條，一段壓在一起準備編辮子

4.從右到左，辮子分別為1-4，1號帶到2號上，3號再帶到1和2上面

5.現在保持每條面的位置，從左到右重新把辮子編號1-4，接著重復上面步驟

6.再從從右到左重新編號，再編，這樣一直重復直到編到頭，最後把面團尾端捏在一起

7.把面包放入烤盤進行二次發酵(60-75分鐘)，發到1.5倍，打發蛋白(要到蓬松的，有泡泡)刷在發酵好的面包上，撒上黑芝麻

8.烤箱中層350°F，20分鐘，烤盤轉180度繼續烤20-45分鐘(註：不同的烤箱稍有差距)

作者: rstpmxj 時間: 16-12-10 09:24 PM

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