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標題: 吃這4道素菜，好比直接「喝油」！快為家人收藏！ [打印本頁]

作者: rtrtgr 時間: 22-8-12 11:06 AM 標題: 吃這4道素菜，好比直接「喝油」！快為家人收藏！

俗話說病從口入，為什麼我們的身體會出現不適或者病症呢？這跟我們飲食離不開關係。這幾道菜啊，吃錯了相當於是「喝油」！

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這道菜很多家庭都會做，但卻很容易吃的油膩。

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這道菜可改進為少油、低鹽的做法，即將鍋留底油、炝香蒜片后，加水澱粉，用鹽、老抽調味。再按易熟的程度依次放入土豆、茄子和青椒，不但減少了脂肪的攝入，還能保證營養素少流失。

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干煸豆角

干煸豆角需用油將豆角皮油炸，這樣除熱量超標、損失了B族維生素、維生素C等營養成分外，還有可能帶來安全風險。因為油炸時，豆角可能外焦裡生，沒有徹底做熟，其中含有的氰qínɡ苷ɡān沒能在高溫烹煮時揮發出來，可能導致食物中毒。

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健康改良法：
將豆角除筋、切好、瀝干后，用微波爐加熱1分鐘~1.5分鐘，取出時豆角和油炸、干煸的效果是一樣的。這樣就能做出用油少、營養保留多的干煸豆角。

乾鍋菜

乾鍋菜一般都需要持續加熱，最後大部分油脂都會被菜吸收。相比火鍋，干鍋的湯汁相對較少，但油脂更多。

健康改良法：
注意搭配其他新鮮蔬菜。乾鍋里的輔料也要盡量選擇紅辣椒、白蘿蔔、四季豆、乾筍、黃豆芽、蒜苗、洋蔥等，能起到口感互補的作用。

燒茄子

茄子不僅含有豐富的膳食纖維、維生素P，有助抗衰老和保護心血管，還富含類黃酮等抗氧化物質，可説明預防老年斑或皮膚色素沉著。但易「吸油」的本性會大大降低其營養價值。

健康改良法：
在做之前在茄子表面灑點水，這樣炒出來的茄子不僅容易炒熟，還相對省油。也可以將茄子放入微波爐中，大火加熱2分鐘左右，待茄子軟中帶硬后取出再去燒。

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