特別是蛋白質含量尤其豐富，腐竹的蛋白質含量是豬肉的3倍，牛奶的12倍，在各類食物中也是遙遙領先！
腐竹還被稱為“素中之葷”，可不僅僅因為高蛋白，而且鮮韌又吸味，和別的食材搭配在一起，就能達到口感+口味的雙重迸發。
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腐竹的營養價值
腐竹中含有大量的植物蛋白，還有多種微量元素和氨基酸，孩子多食用，能起到健腦和提高記憶力的作用。
對老年人來說，其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
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除此之外，腐竹含有的多種礦物質，能補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
腐竹的食用功效
1：預防心血管疾病
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腐竹這種食材中含有大量的植物蛋白和多種氨基酸與微量元素，其中卵磷脂的含量就很高，這種物質進入人體以後能凈化血液，也能清除血管壁上的膽固醇，能預防血管出現殭化，同時也能加快血液流動，對人類的動脈硬化和中風等心血管疾病都有一定的預防作用。
2：預防老年痴獃
腐竹中的谷氨酸含量是其他豆類或動物性食物的25倍，谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。
因此，腐竹具有很好的健腦作用，可以預防老年痴獃，有助於人體預防疾病和延緩衰老。
3：預防骨質疏鬆
腐竹含有多種礦物質及豐富的鈣質，這些物質對身體非常好，老年人經常吃腐竹，不僅可以補鈣，還能夠預防骨質疏鬆，小孩多吃也能補鈣，促進骨骼發育。
腐竹这样做，比肉还好吃
最近有一道腐竹的做法很火，端上桌比肉还受欢迎，堪称米饭杀手。
腐竹口感顺滑，容易吸收汤汁，腐竹跟一些香浓鲜美的食材搭配在一起是最合适的，比如香菇、胡萝卜等。食材丰富营养也均衡。
这道烧腐竹汤汁浓稠，腐竹顺滑，配菜味道也好，但是不会抢占主菜的风头，一切都刚刚好。
做这道菜需要的材料不多，腐竹、胡萝卜、香菇，调料都是家常必备的，口味是酱香味，咸口鲜美多汁，喜欢吃辣的可以自己添加一点进去，自由搭配，每个人的口味都不一样，适当变化一下是没有关系的，喜欢的朋友就收藏起来，有空的时候做一做吧！
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