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標題: 2月別忘吃這「春季第一鮮」，降壓養肝，比韭菜鮮美，比豆腐營養！ [打印本頁]

作者: rtrtgr 時間: 22-8-19 11:08 AM 標題: 2月別忘吃這「春季第一鮮」，降壓養肝，比韭菜鮮美，比豆腐營養！

雨水都過了，春暖花開的日子也將到來，此時在飲食方面我們要做出適當的調整，以「少酸多甘」為好，何為「少酸多甘」呢？

此處的“酸”並不是嘗到的“酸”，而是人體代謝之後所帶有的酸被稱為酸味食物，比如常見的“豬肉”也屬於“酸性”食材。

而“甘味”食材也是這樣，一些嘗不出甜味的食材也是甘味食材，比如黑木耳，糯米，蝦，白面等等。

春季與五臟中的肝臟相對應，很容易引發肝氣過旺，對脾胃產生不良影響，妨礙食物的正常消化吸收。日本藤素
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甘味食物就能滋補脾胃，而酸味有收斂作用，多吃不利於春天陽氣的生髮和肝氣的疏洩，會使本來就偏旺的肝氣更旺。

因此，春季進補應「省酸增甘」，即少吃酸味，多吃甘味的食物，以滋養肝脾。

有個成語叫“甘之如薺”，出自《詩經》：“誰謂荼苦，其甘如薺。 “誰說苦菜苦啊？我覺得它像薺菜一樣甘甜。可見在古時候，這薺菜啊，就被歸為有名的“甘性食物”。

俗語說：「春食薺菜賽靈丹」，薺菜經過一個冬天的潛藏，春天的薺菜不僅鮮嫩，營養價更高。

春天吃薺菜六大好處請您收好

01

补充营养

现代营养学研究发现，荠菜含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素C以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、硒等微量元素。

其中，蛋白質和維生素C的含量極高，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相當，鈣含量遠也超過豆腐。

保護視力

薺菜中胡蘿蔔素的含量與胡蘿蔔不相上下，而胡蘿蔔素是維生素A原，進入人體后可轉化成維生素A，是預防夜盲症、治療乾眼病的良好食物，對保護眼睛、維持視力極有好處。

另外，根據中醫理論，春天如果肝氣生發得太快、太旺，除了會引起肝火旺，眼睛也會不舒服; 薺菜能利肝氣，而肝開竅於明，所以春季常吃薺菜能夠起到保護眼睛的作用。

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