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標題: 食物爛了一點，還能不能吃？這4類真不能吃，傷肝又傷腎 [打印本頁]

作者: rtrtgr 時間: 22-8-27 01:31 PM 標題: 食物爛了一點，還能不能吃？這4類真不能吃，傷肝又傷腎

很多人都有囤食物的習慣，囤著囤著，問題就來了——發黴、腐爛。

秉著勤儉節約的原則，很多人會把壞掉的部分去掉，繼續吃剩下的。那麼，去掉發黴部分的食物真的可以繼續食用嗎？

去掉發黴部分還能吃嗎？

看不見發黴≠沒有黴菌

我們看到的發黴部分，其實是黴菌菌絲完全發展成型的部分。而在那附近，已經有許多肉眼看不見的黴菌了。

而且，黴菌產生的細胞毒素會在食物裡擴散，擴散的範圍跟食物的質地、含水量、黴變的嚴重程度有關。單靠一雙肉眼真的很難估計擴散的範圍有多大。

高溫加熱殺不死黴菌

高溫加熱的確能夠殺菌、消毒，除掉許多黴菌，但對於某些黴菌和毒素就不一定有效了。

比如展青黴素，它可以存在於蘋果、桃、梨、香蕉、葡萄等各種水果和果汁中，經過殺菌處理毒素含量會降低，但無法完全消除。
所以對待發黴的食物，最安全可靠的選擇就是把它全部扔掉！

容易引起中毒的黴變食物

黴變花生、瓜子等堅果

花生、玉米、堅果等食物中可能出現黃麴黴，產生的黃麴黴毒素是臭名昭著的致癌物。

危害：黃麴黴毒素是目前已知毒性最強的真菌毒素。根據國家葯監局最新發佈的致癌物清單顯示，黃曲黴素被列為1級致癌物！

黃麴黴毒素中毒主要損傷的是肝臟，也可以引起腎臟損傷。急性中毒的情況比較多見，表現為急性肝損傷。慢性中毒即中毒的時間長了，會出現肝纖維化、肝硬化甚至肝癌。

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