初秋相比其它季節，雖然也會比較的熱，但是有一個好處，那就是在飲食上，可以變得很隨便，不用像冬天時刻要煲個湯，買一點應季菜隨便炒一炒就可以出鍋，也不用在廚房久待，方便快捷。
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那麼在所有的快手菜中，今天給大家推薦它—— 3元一斤的“補鈣冠軍”，鈣是黃豆的2倍，雞肉的7倍，老人小孩都要吃。
芸豆，一種長的普通，營養價值超高的應季菜，補鈣別老給孩子吃鈣片，這菜夏天正當季 ，孩子常吃，比牛奶雞蛋強。
很多人可能覺得不靠譜，但是如果瞭解它的營養成分以後，你就明白了。
在每100g帶皮的芸豆中，鈣含量可以達到349mg，是黃豆的2倍，雞肉的7倍，鐵為4倍，B族維生素也高於雞肉。 所以它也被人譽為「補鈣冠軍」。
芸豆南北方都有種植，尤其是初秋，大量上市，很多地方也叫它二季豆或者是四季豆。 這種蔬菜的吃法多樣，可以炒著吃、燉著吃、腌著吃都可以。
其中比較出名的做法有，干煸芸豆、茄子豆角、芸豆燉土豆等等。 今天給大家帶來一道快手菜，芸豆炒茄子，做法簡單營養足，孩子常吃補鈣比牛奶雞蛋強，才3塊錢一斤
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