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標題: 它是秋天第一肉：比豬肉補人、比羊肉便宜！護心臟，還不上火！ [打印本頁]

作者: asdaga 時間: 22-9-29 07:30 PM 標題: 它是秋天第一肉：比豬肉補人、比羊肉便宜！護心臟，還不上火！

秋季第一肉，進補就吃它

中醫理論認為，鴨肉性寒、味甘，能清熱補虛。而且，鴨肉的肉質細膩易消化，是肉食中的養生佳品，尤其適合中老年人食用。

01

滋陰潤燥

秋季養生講究滋陰潤燥。鴨肉性涼，能滋五臟之陰、清虛勞之熱，既能補虛，又不易上火，特別適合秋季食用。

02

保護血管

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大部分肉類富含飽和脂肪酸，攝入過多容易導致血脂升高，增加心腦血管疾病的發生風險。

鴨肉含有豐富的單不飽和脂肪酸，適量吃不僅不會升血脂，還有利於控制血脂，保護血管！

03

控糖護心

每100克鴨肉含有4.7毫克的煙酸，而煙酸被稱為“天然胰島素啟動劑”，可以促使胰島素高效運作，達到更好的控糖降糖效果。

同時，煙酸也被稱為「心肌的保護劑」，有助於維護包括心肌在內的多個器官的健康。

04

提高免疫力

鴨肉屬於高蛋白食物，它的蛋白質含量為15%~16% ，而豬肉的蛋白質含量只有12%~13%。攝入充足的蛋白質，對於提高身體的免疫力是非常有必要的。

鴨肉配它，營養翻倍

鴨肉最有名的吃法莫過於烤鴨，但不是很健康。這裡給大家推薦幾種健康的食材搭配和烹飪方法。

板栗燒鴨

健脾補腎

板栗健脾補腎，和鴨肉搭配，可以化痰散結、滋補脾胃和腎臟。

食材：鴨肉、板栗

做法：

1. 鴨子切塊焯水，撇去浮沫。2. 鴨肉下鍋煸炒兩分鐘，放入蔥姜、白酒去腥，再加入生抽、蠔油、老抽調味上色，調入胡椒粉。3. 加水燉煮至鴨肉軟爛，再加入剝好的板栗燉煮5分鐘即可。

百合鴨

清熱滋陰

百合清熱潤肺，搭配鴨肉、陳皮、菊花等，可以清火滋陰。

做法：

1. 大料一包、丁香兩粒、白芷一片，下鍋乾焙煸香。加入少許油、兩小勺甜麵醬，烹入料酒，炒勻后加入清水。2. 水開後放入處理好的鴨子，再加入百合、陳皮、菊花、蜂蜜，放香蔥、生抽、老抽、鹽、冰糖調味。3. 小火燉煮45分鐘，大火收汁即可。

芋泥酥香鴨

健脾護心

芋頭健脾利濕扶正氣，還富含可溶性膳食纖維，可以幫助減少膽固醇的吸收，是肉食的好搭檔，同時它富含鉀，有助於調節心肌穩定。

做法：

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1. 將鴨子肉拆下來，拌上蔥絲、薑絲、香菜等，加上少許鹽、醬油、米醋、白胡椒粉、香油調味，做成餡料備用。2. 芋頭切成3毫米厚的大片，上鍋蒸5分鐘。晾涼后製成泥，加少許鹽使其更有黏性。用保鮮膜撒上一層面粉，然後鋪上芋泥壓成方餅。3. 將鴨肉餡料放在芋頭泥上，捲成卷後改刀。4. 切好的捲沾上雞蛋液，三成油溫放入鍋內雙面煎製，即可出鍋。

這樣吃鴨更健康

鴨皮最好去掉：鴨皮的熱量是鴨胸肉的4倍左右，其中一半以上都是脂肪。高血脂、冠心病患者不要吃。搭配溫性食材：鴨肉偏涼，食用時適合搭配溫性食物，比如姜、大料、桂皮等。

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