身體的免疫系統以非常複雜、精密的方式在保護著我們的健康,它受到腸道的影響,特定食物的成分可以有效地活化我們的免疫系統。曾任教於哈佛大學、在國際頂尖期刊如《新英格蘭醫學雜誌(The New England Journal of Medicine)》及《刺胳針(The Lancet)》上發表過多篇論文的李維麟醫師(William Li,MD),過去25年來的研究發現:食物即藥物,每個人都可以藉由對的食物去改善健康,幫助你選擇每天要吃什麼時做更好的決定。
2.青花菜芽
青花菜芽含有蘿蔔硫素,會活化免疫系統,更值得注意的是青花菜芽的蘿蔔硫素含量為成熟青花菜的100倍以上,當你徹底咀嚼它們時,可以使植物細胞壁破裂,釋放出稱為黑芥子酶(myrosinase)的酵素,可將植物中天然無活性的蘿蔔硫素轉變成你口中的活化形式。北卡羅來納大學教堂山分校(University of North Carolina at Chapel Hill)、史丹佛大學和瑞士University Children’s Hospital Basel 的研究人員研究,食用青花菜芽可以增強你抵抗流感病毒的免疫防禦。(推薦閱讀:對抗空污,適量生吃「青花菜芽」)
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很重要的是,並非所有橄欖油的羥基酪醇含量皆相同。西班牙Instituto de la Grasa 的一項研究比較由不同單果(Arbequina, Hojiblanca, Manzanilla, Picual)製成的4種西班牙特級初榨橄欖油所含的多酚濃度。其中羥基酪醇含量最高的是Picual 橄欖製成的橄欖油。