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標題: 夏日吃醋好開胃遵守３要點不傷身！ [打印本頁]

作者: asdaga 時間: 22-10-24 08:01 PM 標題: 夏日吃醋好開胃遵守３要點不傷身！

醋可以刺激胃酸分泌、幫助消化。適量吃醋對一些原本胃酸分泌較少的人有一點幫助，不過，消化道功能正常的人就不必刻意藉喝醋來增進消化，吃錯了恐適得其反！
在國人的飲食習慣裡，醋可說是隨處可見。用醋和鹽做成涼拌小黃瓜，是夏天常見的開胃小食。冬天熬煮排骨湯，放點醋可使骨頭裡的鈣質容易釋出。米飯中拌入醋可以使其不會太快酸敗。

醋被國外專家學者視為新一代的超級食物，降血脂、控制血糖，甚至提升免疫力，都少不了它。以下是醋能幫你５件事：

1.控制血糖

美國亞利桑那州立大學教授卡羅強斯頓（Carol Johnston）花費超過10年的時間，研究醋與血糖的關係，並認為醋對於調控血糖有某種程度的效果。因為醋會讓澱粉類變得較難以消化，食物消化時間變長，血糖就不致於太快升高。

對於預防或許有效益，但是學者們也強調，如果你已是糖尿病患者，千萬不要將醋用做治療；還是要依循正規治療，並改變食物的選擇。

2.降血脂

《農業和食品化學期刊（Journal of Agricultural and Food Chemistry）》在2011年的一篇研究指出，有研究員在動物實驗中發現，喝醋的動物體內三酸甘油脂會隨之降低。

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釀造醋屬於發酵食物，可以幫助體內好菌的生長。腸道被視為體內的重要免疫器官，益菌多不只是有助於消化，對於身體整體免疫力的提升都會有好處。

4.減重

醋當中的主要成分醋酸也被發現有降低體脂肪，進而減重的功效。日本研究人員曾經給近200位體重超過標準但是健康的人分成兩組進行實驗，兩組均不刻意改成低脂飲食，只是其中一組在日常生活中額外飲用稀釋過的醋，12週後喝醋的組別平均體重下降1公斤。研究員推測，醋可能會使體內分解脂肪的活動變得活躍起來。

5.除口臭

醋的主要成份醋酸有些微的殺菌作用，可幫助分解口腔細菌，甚至也能對抗造成喉嚨疼痛的細菌。但是，不建議特別用喝醋，包括稀釋後的醋，作為口腔保健的方式，以避免琺瑯質受到侵蝕。只能說在飲食中拌入適量的醋，有可能讓口腔在進食之後，不會太快、太容易滋生過多的細菌。

遵守３要點，喝醋不傷身

1.空腹不喝醋

不論胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在兩餐之間，或飯後一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。

2.每天最多1～2杯稀釋醋

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少量吃醋無礙，但是任何人像打翻了醋罈子般的大量喝醋，對胃腸都刺激太大。

再者，市售的水果醋或其他醋飲料裡往往加入大量的糖，如果以喝醋取代開水、茶等飲料，額外增加不少熱量，長期喝下去，肥胖機會大增，對控制體重更不利。

3.胃腸功能障礙的人少吃醋

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