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標題: 這6種食物最好不要剩！隔夜吃的危害太大了！ [打印本頁]

作者: asdaga 時間: 22-11-2 04:43 PM 標題: 這6種食物最好不要剩！隔夜吃的危害太大了！

節儉是美德，但每天吃剩菜剩飯反而可能是一種「浪費」行為——浪費健康！

什麼樣的剩菜危害大？

首先我們要明確一點，並非所有的剩菜都不能吃，我們需要謹慎對待的是——“隔夜菜”。

科學來說，就是指放置時間超過8~10小時的菜。

隔夜菜的危害主要有兩方面：1.亞硝酸鹽超標，容易引起急性中毒;2.細菌污染，容易引起食源性疾病。

所以說，隔夜剩菜最好少吃，尤其是下列幾種隔夜菜，危害會更大——

01銀耳、木耳和蘑菇德國黑螞蟻生精片德國黑螞蟻官網德國黑螞蟻副作用德國黑螞蟻生精片真假

眾所周知，乾的銀耳和木耳泡發時間過久會產生大量黃麴毒素或米酵菌酸等致命的生物毒素，不宜食用。

殊不知，即使此類食物煮熟后做的菜也應當天吃完，避免食物滋生細菌，導致腹痛、腹瀉等疾病。

02海鮮水產

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮都是高蛋白食物，如果當天沒吃完再隔夜吃的話，有可能會產生蛋白質降解物，容易損傷肝、腎功能。

03綠色蔬菜

綠葉菜本身硝酸鹽含量就比較高，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽還會被還原成亞硝酸鹽，不利於身體健康。

此外，從店裡買的涼菜、加工菜也需要盡量保證越新鮮越好。

04剩米飯

剩米飯即使放在冰箱中也會產生黴菌，建議剩米飯最多在冰箱裡存一天，超過兩天的剩米飯就不要再食用了。

05鮮榨果汁

不建議從商場購買鮮榨果汁，如果自己製作鮮榨果汁的話，就要保證越新鮮越好，最好4小時內飲用完畢。

06溏心蛋

這種半熟蛋殺菌不徹底，久放容易滋生更多細菌，食用後會危害腸道。

不過，完全煮熟的雞蛋在低溫、密封情況下儲藏，可以隔夜食用。

剩菜存放步驟要謹記

01剩葷不剩素

在一餐中註定要剩菜時，應優先將蔬菜都吃完，肉類葷菜吃不完的可以留到下一頓。

一般來說，主食可保存時間1到2天; 畜禽肉類等葷菜，保存時間不超過3天。

02趁熱放入冰箱冷藏

無論何種食物，在室溫下放得越久，微生物就繁殖得越多，越不安全。

世界衛生組織提出的“食品安全五要點”中第四點“保持食物的安全溫度”里明確建議：熟食在室溫下不得存放2小時以上，應該及時冷藏（5°C以下），不要在冰箱當中存放超過24小時，剩飯菜加熱的次數不應該超過1次。

03分開儲存

分開存放可以避免細菌交叉污染。

要用乾淨的容器密閉儲存，或者把碗盤包裹上一層保鮮膜。

在冰箱冷藏區，食物的分佈位置也應有所講究。

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其中，上层可以放吃剩的饭菜和别的熟食；中层放蔬果；下层放蛋类及生肉制品。

这样分区放置可以防止生食中所携带的一些细菌、寄生虫等掉落在熟食上，引起交叉感染。

04吃前热透

冷藏冷冻过的剩菜吃之前一定要高温回锅，把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。

吃多少，热多少，避免“反复加热”，剩下的食物继续储存于冰箱，并抓紧吃完。

剩菜再加工的小妙招

鱼虾蟹贝等海鲜类最好不要剩，若必须重复加热食用，在加热时最好放入适量酒、葱、姜、蒜等佐料，不仅提鲜还可杀菌。

肉类再加热时可加点醋，与肉本身的矿物质合成醋酸钙，有利于人体吸收。

剩菜中的大肉块可以切成小块，加入萝卜、土豆等新鲜食材一起做成新菜，味道更佳。

剩饭不仅可以炒饭、煮粥，还可以加入豆腐、鸡蛋等做成米糊羹类。

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