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標題: 海底撈董事長：我做了那麼多親情化舉動，卻輸給一個吧台小姑娘 [打印本頁]

作者: tfuyfgf 時間: 22-12-8 02:41 PM 標題: 海底撈董事長：我做了那麼多親情化舉動，卻輸給一個吧台小姑娘

延續了一貫的“自黑”和“接地氣”，張勇上臺一開口，就語驚四座，引來全場的掌聲和笑聲。

這當然是謙虛和幽默。張勇是在回應主持人對海底撈的“讚美”，他的意思是，無論企業名氣大小，“惶恐的是，內部都有問題”。必利吉日本藤素汗馬糖馬來西亞進口30顆悍馬糖 Hamer candy 必利勁印度壯陽藥

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比如，在KPI上，海底撈就走過很多彎路。張勇還用4個段子來舉例說明，引人發笑，又發人深省。

圖片
01

海底撈在KPI上走過的彎路

1、KPI並非越細越好

當有了管理和被管理，有了KPI之後，人的行為會失常。

在KPI這件事上，我們是走過彎路的。

比如我們曾經嘗試把KPI細化。

有人說你們火鍋店服務真好，我有個眼鏡，他就給我個眼鏡布; 我杯子里的水還沒喝完，他就又給我加滿了。

所以我們就寫了一條：杯子里的水不能低於多少，客人戴眼鏡一定要給眼鏡布，否則扣0.05分。

這下完蛋了，來一個人都送眼鏡布。LOVEGRA 女性偉哥德國必邦老中醫補腎丸保羅V8 德國黑螞蟻迷暈噴霧 deep sleep

乖乖水

客戶說豆漿我不喝了，不用加了，不行，必須給你加上。

最好笑的是手機套。有的客人說不用，服務員說我給你套上吧，客人說真不用，結果他趁你不注意的時候，把手機抓過去給你套上。

這是幹嘛呢？因為不這麼干要扣分啊！

後來我就發現，老師早就講過了，每一個KPI指標背後，都有一個復讎的女神在某個地方等著你。

2、考核翻台率的坑

後來我自作聰明地認為，那我就不考核這些具體的事情了，我考核一些間接指標。

我不考核你賺多少錢，我就考核你的翻台率是多少。因為翻台率高就證明你的服務滿意度高啊，翻台率高不就意味著賺錢多了嘛。

結果有一天，我在北京一家店，電梯間里，聽到一個四川人跟另外幾個四川人講：“我要讓你們見識一下在北京的四川火鍋有多牛逼，你不訂是絕對沒位置的！你訂了座晚去幾分鐘，也是沒位置的！ ”

我就納悶了，怎麼晚幾分鐘就沒位置了？這不是侵犯客戶利益了嗎，客戶已經不滿意了。這還怎麼做生意啊？加拿大VIMAX增大丸 Wenick man 陰莖增大膠囊美國VVK 增大丸 MAXMAN增大丸泰馬增強丸泰國馬力泰坦凝膠 TITAN GEL 的確勁軟膏威而鋼犀利士美國黑金 2H2D持久液紅金偉哥德國金剛持久液

後來內部一問才知道，原來問題出在考核指標。因為預定客人不一定準點來，但現場還有客人在排隊，空台等你的話，翻台率就少了一輪。

這下我就崩潰了，我找不到考核的指標了。

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