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標題: 哪些人不適合吃粗糧 [打印本頁]

作者: adfasfasdfsd 時間: 23-4-6 09:26 AM 標題: 哪些人不適合吃粗糧

老人消化功能減弱，小孩子消化功能尚未發育完全，所以他們的消化功能都比較弱，過多的膳食纖維會加重腸胃負擔，影響消化，還會阻礙其他營養物質的吸收利用。

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消化不良的人

粗糧只是簡單加工或者未加工，比較粗糙，會跟胃腸道發生物理摩擦，胃潰瘍、食管靜脈曲張、十二指腸潰瘍等患者吃粗糧可能引起傷口疼痛，甚至出血。建議有腸胃疾病的人別吃太多蕎麥類粗糧，同時也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。

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貧血的人

粗糧普遍草酸含量比較高，會抑制鈣和鐵元素的吸收，所以本身就缺鈣和貧血的人，如果真的是很喜歡吃粗糧，可以把粗糧搭配牛羊肉一起煮粥喝，最大程度保證鐵元素的攝入量。

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腎病患者

粗糧中的鉀、磷含量偏高，如果把粗糧當成主食大量食用，容易引起高血鉀症和高血磷症。

另外，粗糧中所含的蛋白質大都屬於非優質蛋白質，人體的吸收利用率較低，食用過多會加重腎臟負擔，損害腎臟功能。腎病患者每天限量吃50g左右的粗糧為宜。

生活中的“偽粗糧”

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部分「粗糧餅乾」。
市場上有些“粗糧餅乾”，號稱含有豐富的膳食纖維，打著天然健康的名號。但事實上，純膳食纖維的粗糧餅乾口感都不會太好，因此有的廠家為了讓它更好吃，會加入大量糖和脂肪來酥化纖維，提升口感。

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可能一塊餅乾中有三分之一都是油脂，所以在食用前一定要學會看食物配料表或營養成分表，攝入的時候也一定要控制好量。

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久煮的粗糧粥
一般粗糧口感比較粗糙，很多人在煮粗糧粥時喜歡煮久一點，這樣長時間加熱的粗糧也會變成“偽粗糧”，這是因為粗糧的成分中，除了有膳食纖維，還有澱粉。澱粉在50-60度時就會糊化。這樣雖然口感變好了，但是攝入后也容易使人體的血糖升高。

圖片

【小提示】在煮粥前，先將粗糧提前浸泡一晚; 在煮開后，慢燉20-30分鐘即可熄火。

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部分「雜糧饅頭”
如今市面上有些“雜糧饅頭”，鬆軟光亮，賣相極好，但真正的粗糧饅頭，口感粗糙，賣相也不好。一些鬆軟光亮的“粗糧饅頭”，使用的其實還是精麥粉，這種雜糧麵粉去掉了谷胚、種皮，和普通麵粉已沒有太大的差別，不能再被稱為粗糧，要說唯一的區別，可能就是價格更貴吧。

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個別 “全麥麵包”
真正的全麥麵包，含有麩皮的全麥麵粉含量要大於百分之五十，口感極其粗糙，難以下嚥，有的商家為了改善口感，會用精細的小麥粉作為主要原料，有的時候全麥粉的含量可能遠遠不到一半。為了提升賣相，還會添加焦糖和糖漿，讓麵包呈現出棕褐色，實際熱量並不比普通麵包

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