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標題: 燉肉時產生的浮沫，是精華還是髒東西？ [打印本頁]

作者: tfuyfgf 時間: 23-4-15 04:55 PM 標題: 燉肉時產生的浮沫，是精華還是髒東西？

你有沒有遇到這些情況：

喝肉湯時，湯面上浮著一層泡沫;日本藤素日本騰素必利勁威而鋼日本藤素真假日本藤素官網藤素藥局日本藤素價格持久液 JAPANTENGSU 萬力可春藥

吃火鍋時，泡沫咕嘟咕嘟把湯汁都濺出來;

煮米粥時，表面都是大泡沫，蓋子一蓋，都要溢出來。

......

食物中出現的泡沫，到底是精華，還是「髒東西」？

01

燉煮食物時出現的泡沫，

到底是什麼？

泡茶、榨汁、煮肉湯、火鍋...... 這些食物在製作過程會出現一層泡沫，這些泡沫源自於“表面張力”。

表面張力是液體產生的使表面盡可能縮小的力，也就是液體收縮力。在燉煮食物時，食物中的有機物質如蛋白質、碳水化合物等會被溶解，液體的表面張力就會被縮小，從而產生濃密穩定的泡沫。

那食物中出現的泡沫或浮沫，到底是精華還是「髒東西」？一般來說，以下幾種食物產生的泡沫是可以保留的：

一是粥、麵煮出來的

煮粥、麵條等食物時，大米和麵粉都含有蛋白質，這些物質在煮的過程會溶解到水中，使液體粘稠度增大，在水溫加熱過程，就會產生較多泡沫。

二是果汁

在榨果汁的時候，會在表面漂浮一層泡沫，這些泡沫其實是植物中的皂苷等表面活性劑，活性酶對人體有好處，若對飲品口感沒有太大要求，是可以保留的。

三是豆漿

打豆漿會產生綿密的泡沫，這主要是其中的皂苷產生的。泡沫本身並沒有毒性，但它的存在會使得豆漿在沒有充分加熱也滿鍋泡沫，造成沸騰假像。必利吉印度必利勁持久液一炮到天亮印度神油美國Rhino犀牛7 美國黑金德國黑螞蟻生精片日本淑女剋星精華素西班牙金蒼蠅催情水陰莖增大膠囊日本藤素男性速效保健品日本騰素評價日本藤素哪裡買日本藤素心得

四是奶白色的肉浮沫

煲骨頭湯或肉湯，即便已經對食材進行焯水處理，還是會產生奶白色的泡沫，這種泡沫其實是肉中的蛋白質和脂肪被分解出來，湯的味道也會比較鮮美，是可以保留的。

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