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標題: 魚是家常菜，但2種魚肉卻不建議多吃， [打印本頁]

作者: tfuyfgf 時間: 23-4-16 05:11 PM 標題: 魚是家常菜，但2種魚肉卻不建議多吃，

魚類中富含豐富Omega-3脂肪酸，這是一種多不飽和脂肪酸，有利於腦部發育，但是具體機制如何，一直沒有人能詳細解釋。近日，我國的科學家就破解了這一秘密。

來自浙江大學和山東大學的聯合研究團隊，用時3年，成功利用原子解析度水準解析了Omega-3魚油受體信號機制。

研究人員表示，Omega-3魚油受體回應不同配體的信號刺激時，可以介導多種下游效應G蛋白的信號通路，從而發揮多種益處。在啟動Omega-3魚油受體后，增加了一條偶聯Gs蛋白指令，讓Omega-3脂肪酸有益於人體代謝。

當然了，這個研究還需要理性的看待。魚肉中含有的Omega-3脂肪酸對嬰幼兒的大腦、神經系統等發育有促進作用，但並不等同於就會突破智商線變聰明，只是攝入充足的營養，可以説明智力發育到正常水準，且這些物質的作用是有限的，對成年人的大腦發育更是微乎其微。

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多吃魚肉有好處，

但是2種吃法卻增加肝癌風險

不可否認，魚肉天生擁有其營養優勢——蛋白質高達15%—22%，且比起畜肉、禽肉更容易被消化。

魚肉雖好，但以下2種吃法不推薦：

1、生吃

肝吸蟲病是亞洲廣泛流行的食源性寄生蟲病之一，國際癌症研究機構把肝吸蟲列為一類致癌物，而感染肝吸蟲主要與愛吃魚生有關。

肝吸蟲長10-25毫米，僅有「葵花籽」大小，它喜歡寄生於鰱魚、胖頭魚、鯉魚、青魚等淡水魚類身上。食客誤食粘附有寄生蟲的生魚肉，肝吸蟲就會隨著寄生的魚肉進入人體，在人體內褪去外囊，迅速長大，在腸道孵化、安家。

肝吸蟲病表現為緩慢發病，成蟲在膽管內大量繁殖，會導致膽管膽囊炎、膽石症等並引起多種併發症。長時間未進行干預，還可能會發展成肝膽腫瘤等。春藥催情迷姦藥春藥商會春藥效果春藥成分春藥用法日本淑女剋星精華素女偉哥失憶水 FM2 日本性奮劑

2、醃制

醃制過的魚，即中式鹹魚，在腌制過程會產生大量亞硝酸鹽，這種物質可在胃內結合，轉化成亞硝胺，從而誘發肝癌、胃癌、食管癌等多種癌症發生。

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