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標題: 世衛組織呼籲停止使用電飯煲？ [打印本頁]

作者: tfuyfgf 時間: 23-4-18 04:28 PM 標題: 世衛組織呼籲停止使用電飯煲？

一般來說，如果電飯煲塗層破損嚴重就不建議使用了，但是很多家庭往往捨不得更換，甚至超長時間服役

內膽塗層脫落後，意味著“不粘”的作用也會受到影響，容易導致米飯受熱不均勻，產生粘鍋、糊底、干鍋等問題，讓米飯營養和口感都大打折扣，而米飯焦糊后還可能產生丙烯醯胺等致癌物。

另外，一般塗層的內膽大多是合金鋁材，塗層脫落後，會造成內膽的鋁基材裸露，可導致食物與金屬鋁直接接觸。而長期攝入鋁元素，鋁會在神經系統、骨骼、睾丸等多個部位沉積，產生慢性毒副作用。

當發生米飯糊底或有頑固污漬時，很多人喜歡用鋼絲球清潔，殊不知這種方式容易磨損內膽，使塗層加快脫落。用金屬鏟盛飯也是同樣道理，金屬材質較硬，也容易造成塗層破壞。

很多人把電飯煲當成「萬能鍋」，啥都往裡面放。

但其實電飯煲並不適合烹飪酸辣湯、冬陰功等酸性口味的菜餚，酸性食物可通過孔隙腐蝕塗層的基體材料，造成塗層破壞。

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電飯煲都有明確提示：嚴禁空燒。

在乾燒情況下，電飯煲內膽的溫度可飆升到300°C以上，從而導致內膽有害物質析出。

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