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標題: 羊肉是心血管的禍根，還是營養佳品？ [打印本頁]

作者: tfuyfgf 時間: 23-4-20 04:04 PM 標題: 羊肉是心血管的禍根，還是營養佳品？

羊肉在老百姓餐桌上也比較常見，但是和普通肉類相比，羊肉有一股特別的膻味，嚴重增加了烹飪難度。

動物肉的味道和脂肪酸大有關係，羊肉也不例外，它的膻味主要取決於瘤胃中微生物發酵產生的十多種脂肪，最主要的3種分別是4-甲基辛酸、4-乙基辛酸、4-甲基壬酸等支鏈脂肪酸，這些物質產生締合物、絡合物就會散發出膻味。

另外，硫化氫、吡啶、吡嗪、酚類等成分也會對膻味產生一定影響。

動物體內和膻味有關的脂肪酸水準會受生物種類、動物品種、產地、年齡、飼料、和肥瘦等多種因素影響。

羊肉的膻味雖然獨特，但是最受關注的還是它對人體的作用，尤其是心血管方面。

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羊肉是心血管的禍根，

還是營養佳品？

網上有許多傳言認為羊肉含反式脂肪酸，而該物質對心血管有害，因此羊肉也被當作心血管禍根。

反式脂肪，指的是天然或人工製造而成含有反式非共軛雙鍵結構的不飽和脂肪酸。反式脂肪不是人體必需的營養元素，反而存在一定的危害，因此被視為“壞脂肪”。

目前，醫學上的相關研究只針對於人造反式脂肪，證實其可能會增加肥胖、糖尿病、心血管疾病等風險，嬰幼兒攝入還可能危害生長髮育。同時，也有大量研究發現反式脂肪可能在生殖、抑鬱、癌症、阿爾茨海默症等方面存在負面影響。

那羊肉中含有多少反式脂肪呢？吃羊肉會不會導致心血管疾病？

其實，羊肉是反芻動物，體內的反式脂肪酸是天然含有的，但量很少，每100克生鮮羊肉中僅存在0.4克反式脂肪。而世界衛生組織和《中國居民膳食指南》規定：成年人每天攝入反式脂肪在2克以內。因此，每天正常適量食用羊肉，大可不必過分憂心。春藥催情迷姦藥春藥商會春藥效果春藥成分春藥用法日本淑女剋星精華素女偉哥失憶水 FM2 日本性奮劑

總的來說，人造反式脂肪確實對人體存在一定的疾病風險，但天然反式脂肪缺乏相關證據，而且絕大多數居民日常攝入量都遠低於其有害標準，因此老百姓日常適量攝入反式脂肪，對健康影響不大。

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