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標題: 原料肉經過水焯和燉煮后 [打印本頁]

作者: sdfgdsgfdg 時間: 23-7-8 11:54 AM 標題: 原料肉經過水焯和燉煮后

研究顯示，原料五花肉油脂中飽和脂肪酸含量最高42%，其次為單不飽和脂肪酸29.8%、多不飽和脂肪酸28.2%;

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油酸、亞油酸、棕櫚酸和硬脂酸是原料肉中的主要脂肪酸，佔全部脂肪酸的84.74%。

原料肉經過水焯和燉煮后，單不飽和脂肪酸比例顯著提供，燉煮兩小時後單不飽和脂肪酸成為主要脂肪酸28.08%，而原料肉中的飽和脂肪酸則明顯降低。

研究分析如下：

飽和脂肪酸42%，佔全部脂肪酸84.74%的50%左右，單不飽和脂肪酸佔29.8%，做成紅燒肉后達到48.08%，增加了18.28%。

所增加部分主要是硬脂酸轉化的，因為只有硬脂酸才可以轉變成油酸，硬脂酸不僅在燉煮的條件下可以轉化為油酸，在人體內也可迅速轉化為油酸。

因此，原來42%的飽和脂肪酸所佔比例變成了23.72%，單不飽和脂肪酸48.08%，多不飽和脂肪酸28.2%。日本藤素日本藤素藥局日本藤素實體店日本藤素哪裡買正品日本藤素汗馬糖必利吉保羅V8 德國必邦壯陽藥春藥

這樣的脂肪酸比例對健康並無太大影響，即可達到接近1：1：1的水準，又具備了與長壽有關的單不飽和脂肪酸保有量佔優的事實。

所以，這正是長壽老人愛吃紅燒肉卻沒有高血脂、動脈硬化、冠心病、糖尿病等疾病的原因！

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