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標題: 吃芹菜不要只吃莖 [打印本頁]

作者: sdfgdsgfdg 時間: 23-7-9 01:17 PM 標題: 吃芹菜不要只吃莖

中醫認為：芹菜葉性涼、味甘、無毒，具有散熱、祛風利濕、清腸利便、止咳潤肺之功效。

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有研究表示，在13種營養素的測量中，芹菜葉有10種營養素含量都超過了芹菜莖。芹菜葉中的蛋白質含量是芹菜莖的2倍，其維生素A、胡蘿蔔素的含量更是比芹菜莖高出了8倍多！

而且，芹菜葉中還含有豐富的葉黃素，葉黃素不僅可以改善視力，還能有效降低心血管疾病的風險。

建議大家平時吃芹菜的時候，可以將芹菜葉和芹菜莖一起炒著吃。

芹菜根

從中醫的角度來說，芹菜根清熱瀉火、平肝的效果都要比芹菜莖更好，而根上的須更有通絡的作用。因此，食用芹菜根特別適合有手腳發麻癥狀的高血壓、中風後遺症患者。

由於芹菜根通便作用較強，所以腹瀉人群不宜飲用。

芹菜的營養吃法

要想充分發揮芹菜的功效，首先要分清楚芹菜的種類。芹菜分為西芹、香芹和藥芹，如果想達到食療的目的，最好選擇香芹和藥芹。

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藥芹也就是普通的中國芹菜，香芹的莖則更細一些，兩者的功效接近。中醫認為，香芹偏於清肺化痰，藥芹偏於平肝利濕。

蒸芹菜葉

【材料】

芹菜葉100克，麵粉50克，白糖1小勺，白醋10毫升，食鹽7克，芝麻油適量，蒜2瓣，玉米油1勺，味精2克。

【做法】

1、芹菜葉洗净用篩子晾至不滴水、先加一小勺玉米油拌勻（蒸的時候保持綠色）再加麵粉拌勻;

2、蒸鍋加水鋪屜布，水沸騰后鋪勻菜葉大火蒸8分鐘出鍋晾涼;

3、蒜、鹽、味精、白砂糖放入石臼杵成泥;

4、將蒜泥用小勺挖出，正好的芹菜葉加白醋和芝麻油拌勻。

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