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標題: 醬油怎麼吃更健康？ [打印本頁]

作者: sdfgdsgfdg 時間: 23-7-11 12:01 PM 標題: 醬油怎麼吃更健康？

注意：如果醬油在常用食用量範圍之內，一般人群不必擔憂添加劑的健康危害問題。

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醬油怎麼吃更健康？

一、烹調時後放醬油

在烹調過程中，記得要後放醬油。高溫久煮會破壞醬油的營養成分，失去鮮味。因此，應在即將出鍋前放醬油。

尤其是燉肉時，醬油不宜早放，因為醬油能加速肉中蛋白質的凝固，使肉不易煮爛，最好在肉七分熟時再放入醬油。
二、控制醬油攝入量

很多醬油的營養成分表是以15ml為一份，無論是生抽還是老抽，每15ml的鈉含量都超過了1000mg，一般來講一勺醬油中約有1g鹽，一大匙（10mL）醬油中含有1.5g~2g鹽，世界衛生組織建議每天鹽控制在5g以內。醬油建議拿勺加，如果是直接拿著瓶子往鍋里加，手一抖可能就加多了。

三、這幾類人群吃醬油需謹慎

患有高血壓、腎病、妊娠水腫、心臟功能衰竭等疾病的人，平時食用醬油就減少食鹽的添加量，避免鈉的攝入量超標。

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四、醬油出現這種情況最好不要食用

夏天溫度高，醬油放置一段時間后，液體上部易出現一層白膜。這是酵母和黴菌利用醬油中的營養物質繁殖，形成的菌膜，不僅會破壞醬油固有的營養和口感，還有可能存在致病菌污染的風險。所以，長白膜的醬油就不可再食用了。

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五、醬油建議這樣保存

為了安全吃醬油，建議醬油開瓶食用后要隨即蓋蓋子，在夏季建議做到冷藏保存。

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