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標題: “注膠肉”已泛濫？消化科主任：這5種肉，請轉告父母要管住嘴 [打印本頁]

作者: sdfgdsgfdg 時間: 23-9-2 12:49 PM 標題: “注膠肉”已泛濫？消化科主任：這5種肉，請轉告父母要管住嘴

俗話說，民以食為天，食以安為先，安以質為本，質以誠為根，良好的飲食習慣對身體健康非常重要

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在過去人們的生活水平比較差，對於飲食也只僅僅滿足於溫飽，而到了現代社會，人們的生活水平不斷提高，飲食結構也發生了很大轉變，肉類更是成為餐桌上的主力軍。
不良商販會把卡拉膠或黃原膠等食用膠混合成膠水，然後注入到動物體內，利用這些膠的凝固性以及保水性，將肉的水分鎖住，提高肉的分量。

這種「膠水」注入豬、牛、羊體內后，可導致肉吸水量增加20%以上，以達到增重牟利的目的。這種加「膠水」的肉類就是所謂的「注膠肉」。。
首先看看肉類的營養元素有哪些？
肉類含有較多的維生素B1、B2、煙酸等。
例如，豬肉（肥瘦相間）每100克含有0.53毫克維生素B1、0.12毫克維生素B2和4.2毫克煙酸，臟器含量較高。
尤其是肝臟，每100克豬肝含維生素B2約2.11毫克，比肌肉多15-20倍。

什麼是注膠肉？
所謂注膠肉，是將膠水倒入肉中，以增加肉的重量，說白了就是在水中加入少量的卡拉膠黃，原膠等化學添加劑。
通過混合的原理反應，已達到黏稠稀釋的程度，然後注入肉的表層，以達到增重新鮮的目的。

由於膠有凝固性，可以將多出水分“鎖”住，因此肉眼很難識別，但是“注膠”肉的口感比正常肉要差很多，而且不易熟。
專家介紹，這樣的肉能存更多的水，而且無論是冷水拔，還是熱鍋炒，肉裡的水和膠都不會流出，而且注膠肉會把肉本身的細菌帶入人體，比單純注水肉還害人。
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