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標題: 食材：冬筍、鹹菜、水磨年糕 [打印本頁]

作者: sdfgdsgfdg 時間: 23-9-8 11:17 AM 標題: 食材：冬筍、鹹菜、水磨年糕

食材：冬筍、鹹菜、水磨年糕

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做法：

1.下香油和植物油，炒冬筍，微微黃，下鹹菜一起炒;

2.加開水，有高湯的話一起下;

3.切成細條的年糕;

4.湯滾開后，轉中小火，下鹽調味;

5.出鍋，撒味精，加點豬油（可省略）;

冬筍炒臘

食材：冬筍、臘肉、干辣椒、大蒜、生薑

做法：

1、將臘肉洗净後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片;

2、將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮后將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用; 蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，薑切絲;

3、淨鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油;

4、放入生薑、大蒜、干辣椒，炒勻;

5、下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋。

冬筍怎麼挑？

選冬筍講究一看二捏。看起來根部比較短、長得比較飽滿的，這說明冬筍的生長時間短，比較嫩; 捏一下冬筍，感覺比較緊實的就是嫩筍，如果捏起來很鬆散，就說明長得比較老了。

❶給冬筍去皮：先在筍中間拉上一刀，（根部淺些，尾部深些）由下往上順勢將筍衣剝下，最後將筍根切掉即可。日本藤素藤素本鋪日本藤素台灣日本藤素正品日本藤素評價日本藤素副作用日本藤素效果日本騰素雙效犀利士美國黑金德國必邦日本性奮劑必利吉日本淑女剋星精華素 2H2D持久液美國GOODMAN增大丸美國maxman2代紅金偉哥保羅V8 瀰漫之夜 XXL增大軟膏泰坦凝膠日本淫汁紅色H催情水日本高績效春藥

❷去除澀味：因為筍中有草酸，直接入菜會有酸澀感，所以一定要先在淡鹽水中煮5—10分鐘。圖片來自Pan小月

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