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標題: 燉雞時，有人焯水，有人直接燉，都不對！ 30年雞湯算是白喝了 [打印本頁]

作者: sdfgdsgfdg 時間: 23-9-11 01:52 PM 標題: 燉雞時，有人焯水，有人直接燉，都不對！ 30年雞湯算是白喝了

俗話說：“秋冬一進補，春天能打虎。” 的確，高溫的夏季，流汗很很很多，且進食較少，導致人體營養流失。到了秋天轉涼后，胃口大增，正是調補身體的最佳時間。

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所以，燉雞湯就成了我的首選。即營養適合滋補身體，還可提高免疫功能。
秋天進補喝雞湯

好處一：減少怕冷
雞湯算是一種滋補的湯品，在秋冬季節喝雞湯可以改善體質，起到暖身禦寒的作用。但是要注意，如果體質是比較偏熱性的，容易上火的人，那最好不要喝太多

好處二：補充營養
燉雞湯的精華可不只在湯而已，雞肉的營養價值也相當高，雞湯內為雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量蛋白質、脂肪等營養物質，雞肉也要一起食用可以獲得完整的營養素。

另外也可以燉煮烏骨雞肉，富含維生素B之外，也可滋陰調經，健脾、補腎固精，此外含有鈣質，可預防骨質疏鬆。

好處三：滋補身體
雞湯本身就是滋補的湯品，如果和鹿茸一起熬，可以達到補腎的作用，如果血氣不足的人喝，也可以達到養血的效果。

好處四：改善氣色
女性每個月都會有不舒服的時候，如果月經量太大，臉色會顯得有點蒼白，但是經常喝雞湯會改善很多。如果怕上火，可以加一點菌類的食材下去，比如猴頭菇、香菇等。

燉雞湯，很多人選擇直接下鍋，往往燉出來的湯品會略帶有腥味。而有的人會焯水，因為雞肉中有許多血水和髒東西，焯水過後雞肉會變乾淨。
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但是焯水過程掌控不好，不僅肉中的營養物質會流失，而且雞肉的口感也會變柴。
給大家說說幾個技巧，不需要焯水也可以洗乾淨雞肉，並且燉出來的湯品絕對是非常香濃滋補。

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