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標題: 无论炖什么肉，千万不能直接焯水！少了这1步，难怪肉又腥又柴 [打印本頁]

作者: sdfgdsgfdg 時間: 23-12-28 01:52 PM 標題: 无论炖什么肉，千万不能直接焯水！少了这1步，难怪肉又腥又柴

燉肉看似簡單，其實技巧還是很多的。

無論燉什麼肉，千萬不能直接焯水！少了這1步，肉又腥又柴！

燉肉為什麼要焯水？

焯水可以排除肉類原料的部分血汙，降低原料的腥、膻等異味。美國威樂美國威樂官網 vigrxplus 威樂增大丸 vigrx威樂 vigrx威樂瓶裝增大丸 vigrx威樂增大軟膏 vigrxplus威樂盒裝增大丸 vigrx威樂持久液 vigrx威樂前列腺改善 vigrx威樂瑪卡

再者，肉類焯水一般會用冷水下鍋。如果用熱水下鍋，會造成蛋白質凝固，血汙和異味就跑不出來了。

肉類焯水前務必加一步

肉類直接焯水會導致肉質殘留異味，口感又乾又柴。加上這一步，才能發揮焯水的真正效果。

1
雞鴨焯水——加食鹽、啤酒

燉雞、鴨肉時，水裡加食鹽、啤酒沒過肉，揉至充分浸透; 然後浸泡20分鐘后洗凈。

接下來就是冷水下鍋，讓肉隨著水溫一起加熱，這樣受熱就會相對均勻一些，還可以排除裡面的脂肪油，從而減輕腥味。

2
羊肉焯水——加3樣

米醋：羊肉冷水下鍋，加米醋，水與醋比例約5：1，煮沸片刻，撈出。

白蘿蔔：白蘿蔔切塊，用筷子扎孔。和羊肉一同放入冷水中，煮沸後將羊肉取出，單獨烹飪。

乾桔皮：燉煮羊肉時，放入幾片乾桔皮，煮沸3~5分鐘后撈出羊肉。

3
豬肉焯水——加料酒、薑片

燉排骨前，先在排骨裡倒食鹽和白醋，再倒入溫水，沒過排骨。

一定要用溫水，溫水有利於排出排骨上的血水。

然後用手抓洗排骨，直至血水全部排出，撈出繼續用清水沖洗排骨乾淨即可。

烹飪時，冷水下鍋，加料酒、薑片，小火煮沸2-3分鐘。可用勺子翻動幾次，將浮起來的血沫撇去，撈出用溫水洗净。春藥美國春藥網催情藥迷藥壯陽藥媚藥乖乖水 FM2 女士催情藥男士壯陽藥昏睡迷幻藥增大增粗藥延時持久液迷媚強效催情藥性藥之王 DDK藥效迷姦粉迷昏粉迷昏藥乖乖水洗腦聽話藥聽話水瀰漫之夜惡魔丘比特超強春藥香耐爾狂愛催情水

其實這些浮沫主要是由肉中的脂肪和血中的蛋白質組成的，也是豬肉腥膻的源頭。

不撈掉這些浮沫，就等於縱容了腥膻的味道在湯鍋里肆意漂蕩。吃是沒什麼問題，就是味道嘛，差的可就不是一點點了。

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