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標題: 山藥杏仁糊 [打印本頁]

作者: sdfgdsgfdg 時間: 24-1-4 08:53 AM 標題: 山藥杏仁糊

材料：山藥30g，白術15g，鲫魚1條（1斤左右），陳皮1角，鹽少許。

【方法】鲫魚劏洗乾淨，預先煎香兩面，備用。將山藥、白術、陳皮分別清水洗净放入瓦煲內，加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後加入鯽魚，改中火繼續煲一個半小時左右，加鹽即可食用。

【功用】有健脾、益氣、祛濕的功效。

山藥杏仁糊

材料：新鮮山藥150g（生），南杏仁10g（生，去皮），白砂糖適量。

將新鮮山藥去皮切丁，鍋內注水燒開，備用; 取榨汁機選取攪拌刀具，放入山藥丁、杏仁及適量清水，攪拌成糊后，放入鍋中，小火持續攪拌沸煮3~5分鐘，加入白砂糖即可食用。

【功效】有健脾益胃，補肺化痰的功效。

03

初冬吃蘿蔔

秋冬季節，白蘿蔔是家家戶戶飯桌上的常客。俗語有“冬吃蘿蔔夏吃薑”之說，這裡的蘿蔔指的是白蘿蔔。

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俗話說「十二月蘿蔔賽人參」，因此秋冬的蘿蔔還有秋冬「小人參」的美譽。李時珍就曾評價它「乃蔬中之最有利益者」。中醫認為，蘿蔔有清熱生津、開胃健脾、順氣化痰的功效。現代營養學更是發現，蘿蔔有很多讓人意想不到的好功效。

白蘿蔔有5個好搭檔

白蘿蔔+羊肉：寒冷季節吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃，還能補氣益血、滋養肝臟、改善血液迴圈。但「肉生痰」，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿蔔一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養互補。

蘿蔔燉羊肉

材料：羊肉800克、蘿蔔1根、薑3片、蔥2段、米醋1勺、花椒15粒、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、枸杞子10粒

???? 將羊肉清洗乾淨，切成4釐米左右見方的塊; 將羊肉清洗乾淨，切成4釐米左右見方的塊。

???? 泡羊肉期間準備其它的食材，先把白蘿蔔切掉2大片（焯羊肉時用來去膻味），剩下切成4釐米左右的塊，生薑切3片，大蔥切兩段。

???? 準備焯羊肉：鍋里加涼水，放入泡好的羊肉，把兩片白蘿蔔放進去，再放入花椒和一勺米醋。（花椒和米醋能有效去膻，蘿蔔能吸收膻味）

???? 大火煮出浮沫，用漏網勺不斷的把浮沫撇出來，大約煮5分鐘左右不再出沫就可以了; 羊肉焯好後盛出來。

???? 接下來燉羊肉：把焯好的羊肉放進電鍋裡，加入熱水，放進蔥段和薑片，倒入適量料酒，開始清燉，羊肉要燉大約2個小時左右。（水一次加足，喜歡喝羊湯就多加點，可以根據自家口味放各種大料）

???? 羊肉大約燉到1.5個小時，把白蘿蔔放進去，至少再燉半個小時，直到蘿蔔和羊肉都熟透。出鍋前10分鐘，放入枸杞子，加入鹽和胡椒粉調味。

白蘿蔔+鲫魚：白蘿蔔和鲫魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。

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材料：小鯽魚2條、白蘿蔔50克、豆腐100克、枸杞適量、大蔥1段、小蔥、香菜、薑3克、豬油、白胡椒粉少量、鹽、雞精

???? 蘿蔔切成絲，豆腐切片，枸杞用溫水浸泡一會兒，大蔥切片，小蔥香菜切花，薑切片

???? 淨鍋用生薑抹一下，入豬油燒五成熱，下入擦乾水分的鯽魚煎製。煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉換為宜，將兩面煎成金黃色

???? 依次加入大蔥片、薑片、熱水、白胡椒粉大火燒開後繼續煮7、8分鐘，轉中小火煮20分鐘左右

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