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標題: 水煮大虾时：有人放姜有人放醋，大厨：全都不对，教你正确做法 [打印本頁]

作者: sdfgdsgfdg 時間: 24-1-6 10:51 AM 標題: 水煮大虾时：有人放姜有人放醋，大厨：全都不对，教你正确做法

蝦是日常生活中，餐桌上常見的食物之一！蝦肉不僅Q彈爽口，且營養豐富，尤其是富含豐富的維生素、礦物質以及多種微量元素，關鍵是蝦肉好吃營養高，還容易消化和吸收。

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但是，不少朋友問：為什麼自己在家水煮的大蝦，沒有你們說的Q彈爽口，也沒有你們形容的鮮甜美味！不僅如此，蝦肉吃起來口感柴硬，且腥味還重！

其實，水煮大蝦，之所以會出現蝦肉老柴，腥味比較重主要就是在煮的過程中方法不對！比如，很多朋友在做水煮大蝦時，習慣用薑，或者喜歡倒入一些醋，認為這樣可以去腥，其實，這樣的做法是不對的，因為東西放的不對，不僅不會去腥，還會使腥味更加的突出！

如今，已經是年尾了，馬上就要過年了，很多家庭都會做這道菜，所以，今天就和大家詳細的說一說，如何才能把大蝦煮的Q彈滑嫩，滋味鮮甜！下面就一起看看吧！

為什麼說：放薑、放醋都不對！

先說放薑！姜在烹調中，的確可以起到去腥去膻的作用，其次在烹調一些寒性食物時，姜可以綜合一下食物的寒性！但是在煮蝦時，由於薑含有薑辣素，這種物質的味道非常霸道。

很多朋友用薑煮出來的蝦，雖然腥味減少了，但同樣，吃不出蝦自身鮮甜的滋味！全是一股子薑味！所以，水煮大蝦是不建議放薑的！

再說放醋！醋在烹調中不僅有去腥去膻，還有提鮮增香，以及加速肉質軟爛的作用。但是，做水煮大蝦卻並不適合加醋！

雖說，煮蝦時加入醋，可以使蝦的肉質更為細嫩，但也會讓蝦的滋味變得寡酸，所以，水煮大蝦醋也是不建議放的！

正確煮蝦的方法：

其實，想要水煮的大蝦滋味鮮甜，入口后蝦肉Q彈爽滑，只需要兩樣食材即可！一種是鹽，另一種是蔥！

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把整根蔥去掉腐皮，洗凈後放入鍋中，然後再加入兩勺食鹽，加入適量的清水，最後放入大蝦，冷水開煮，大火開鍋后，再煮2分鐘即可。

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