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標題: 冷水鍋焯水 [打印本頁]

作者: sdfgdsgfdg 時間: 24-1-6 11:51 AM 標題: 冷水鍋焯水

不同食材的焯水方法也不同：

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冷水鍋焯水
是指將食物和冷水一同入鍋，水燒開，或至半熟狀態撈出。

此法適合苦澀味較重的根莖類蔬菜，如竹筍、土豆、山藥、蘿蔔等，能縮短烹飪時間，減少苦澀味; 還有像豬肉、羊肉、牛肉等肉類食材，能説明去除血汙和腥膻味。屈臣氏春藥館春藥催情藥迷藥男性催情專區昏睡迷藥專區外用催情專區催情媚藥專區 GB春藥系列專區熱銷春藥專區催情藥迷藥催情噴霧迷情噴霧安眠藥 FM2 乖乖水助情水香港GHB 催情咖啡催情口香糖催情香水迷姦粉迷昏粉催情水催情液

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沸水鍋焯水
將水燒沸，把食物放入，及時翻動，及早撈出，可以説明保持原料的色、脆、嫩。

此法適合體積小，水分多的蔬菜，如油菜、菠菜、豆芽、芹菜、西蘭花等，能減少可溶性維生素的流失，焯水時可以加點食用鹽，説明保持菜色的翠綠; 此外，也適合海鮮等血汙較少、異味較淡的肉類。

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正確焯水的注意事項
（1）避免時間過長，講究“寬水旺火、快進快出”以減少營養素的損失。

（2）焯水時能整棵焯的就不要切，能大塊的就不要切小塊。

（3）想讓蔬菜保持顏色翠綠，可以在焯水時加入一小勺鹽和油，防止氧化酶破壞葉綠素。

（4）想讓一些蔬菜保持爽脆的口感，可以在焯燙後投入冰水中快速降溫，然後再烹製。

此外，我們日常生活中還有一些錯誤的烹飪習慣，也會成為健康威脅！

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三种做菜习惯易伤身

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油鍋冒煙才下菜
生活中，很多人放入食用油后，會等到油鍋冒煙才放菜，這種做法其實是錯誤的。

我們現在用的食用油，多為精鍊型植物油，它的特點是即便熱了，也不易冒煙。

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等到油鍋冒煙時，油溫已經高達200°C甚至以上，用這種油炒菜，不僅會造成食物營養的大量流失，還會產生一定量的致癌物質苯並芘、丙烯醯胺等，大大增加患癌的幾率，尤其是肺癌。

建議平時烹飪最好熱鍋冷油，放入食用油幾秒后，即可下鍋炒菜。

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