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標題: 而雞肉中的脂類物質 [打印本頁]

作者: sdfgdsgfdg 時間: 24-1-16 10:45 AM 標題: 而雞肉中的脂類物質

現代營養學則認為，雞肉是一種低脂肪、低膽固醇的肉類。每100g去皮雞肉蛋白質含量約為22%，脂肪含量約為2%，具有高蛋白、低脂肪的特點，是優質蛋白質來源之一。其中含有人體必需的氨基酸，非常有利於消化吸收。

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而雞肉中的脂類物質，含有較多的不飽和脂肪酸如亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體內低密度脂蛋白膽固醇的含量，是“三高”患者的好選擇。

而且，雞肉不僅含有多種人體營養所需的維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，還含有多種必需氨基酸及脂肪酸，具有較高的營養價值。

宮

保

雞

丁

材料：雞腿肉、胡蘿蔔、黃瓜、蔥、花生米、鹽、料酒、澱粉、食用油、醋、白糖、醬油、干辣椒、花椒

做法：
1、雞腿肉拍一拍，虛切花刀，切成菱形塊。
2、加1勺鹽、料酒、2勺水澱粉、食用油醃制20分鐘。
3、碗裡放2勺醋、1勺白糖、2勺醬油，調製碗汁。
4、起鍋燒油，放干辣椒、花椒炒香。
5、放上腌好的雞丁煸炒，淋上碗汁，翻炒均勻后加胡蘿蔔丁、黃瓜丁、蔥段、花生米。
6、出鍋前淋4勺水澱粉、醋調味。
板栗與雞肉搭配，能夠起到一定保護血管、養腎護脾的功效。

板

栗

燉

雞

食材：雞腿、板栗、姜

調料：鹽、料酒、冰糖、醬油

做法：
1. 雞腿去骨、切塊，放在涼水裡泡出血水;
2. 雞腿肉放料酒、冰糖、醬油、鹽，抓勻;
3. 電壓力鍋內放薑片鋪底，放雞腿肉塊和板栗，按下燉肉模式即可。
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注意：雞肉性溫，故不適宜外感發熱（風熱證）或熱毒未清、胃熱較盛等實證、熱證的人食用。

雞湯內含大量嘌呤類物質，故高尿酸血症、痛風患者忌食用雞

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